サクサク！チョコチップココナッツクッキー
サクサク！チョコチップココナッツクッキー
コーヒータイムがもっと楽しくなる！サクサク食感のチョコチップココナッツクッキー
外はサクサク、中はしっとり甘い！ココナッツの香ばしさとチョコチップの甘さが絶妙にマッチした、特別な美味しさのクッキーです。香り高いコーヒーとの相性は抜群で、至福のおやつタイムを演出してくれます。初心者の方でも簡単に作れるので、ぜひお試しください。
基本の材料- 室温で柔らかくしたバター 90g
- 砂糖 70g
- 室温の卵 1個
- ふるった薄力粉 100g
- 塩 少々
- ふるったベーキングパウダー 2g
- チョコチップ 100g
- ココナッツファイン 50g
調理手順
Step 1
まず、室温でしっかりと柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます。バターが冷たいままだと、うまく混ざりにくいので注意しましょう。
Step 2
バターがなめらかになったら、砂糖70gを2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。白っぽくふんわりとしたクリーム状になるまで、しっかりと混ぜ込むことがポイントです。
Step 3
バターと砂糖が均一に混ざったら、室温に戻した卵1個を割り入れ、分離しないようによく混ぜ合わせます。卵黄と卵白がしっかりと混ざり、なめらかな状態になるまで混ぜてください。
Step 4
次に、粉類を加えていきます。薄力粉100g、塩少々、ベーキングパウダー2gを合わせて2回ほどふるっておき、ボウルに加えてください。粉をふるうことで、生地がより均一に混ざり、軽い食感に仕上がります。
Step 5
ふるった粉類が加わったら、チョコチップ100gとココナッツファイン50gを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとクッキーが硬くなってしまうので、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜるのがコツです。
Step 6
生地をひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど休ませます。生地を冷やすことで、焼いたときに広がりすぎるのを防ぎ、形が保ちやすくなります。
Step 7
冷えた生地を冷蔵庫から取り出し、アイスクリームディッシャーやスプーンを使って丸くすくい、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。手で軽く押さえて、クッキーの形を整えると、きれいに仕上がります。
Step 8
180℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。クッキーの縁がうっすらと色づき、甘い香りが漂ってきたら焼き上がりです。オーブンから取り出したら、網の上でしっかりと冷ましてからお召し上がりください。
