サクサク！エノキ茸の天ぷらレシピ
サクサク！エノキ茸の天ぷらレシピ
おうちで楽しむ、外はカリッ、中はトロッのエノキ天ぷらと特製ソースの秘密
私たちの食卓で最も身近で手軽な食材、エノキ茸！オノマトペで表現したくなるような独特の食感が、様々な料理に活用できる万能食材なんです。まるでひき肉のように、どんな料理にもよく合います。今日は、このエノキ茸を使って、どんな料理よりも魅力的な「エノキ茸の天ぷら」をサクサクに揚げてみましょう。外はカリッと、中はジューシーなエノキ天ぷらと、一緒に添えるための最高の特製ソースのレシピまで、今すぐご紹介します！
天ぷら材料- エノキ茸 1パック（新鮮でふっくらしたものを選んでください）
- 天ぷら粉 1カップ（サクサク衣の決め手です！）
- 揚げ油 たっぷり（揚げる材料が浸かるくらい）
- 水 1カップ（天ぷら粉と混ぜて衣を作ります。濃さは調整してください。）
特製ソース材料- 醤油 大さじ1（旨味を加える基本の醤油）
- マヨネーズ 大さじ1.5（まろやかさとコクを担当します。）
- 青唐辛子 1本（辛いのがお好みなら種を取り、細かく刻んでください。お好みで量を調整可能！）
- 砂糖 小さじ1（甘酸っぱい味のバランスを整えます。）
- 醤油 大さじ1（旨味を加える基本の醤油）
- マヨネーズ 大さじ1.5（まろやかさとコクを担当します。）
- 青唐辛子 1本（辛いのがお好みなら種を取り、細かく刻んでください。お好みで量を調整可能！）
- 砂糖 小さじ1（甘酸っぱい味のバランスを整えます。）
調理手順
Step 1
まず、エノキ茸をきれいに洗い、流水で洗い流してください。手で食べやすい大きさに優しくほぐしてください。あまり細かくほぐすと衣がうまくつかないので、一口サイズにまとまるように準備するのが良いでしょう。
Step 2
ボウルに天ぷら粉と水を準備します。天ぷら粉と水を1:1の割合で混ぜますが、ゆるすぎず、また硬すぎない、適度な濃さの衣を作ってください。箸でかき混ぜたときに、衣がゆっくりと流れる程度が目安です。ヒント：冷たい水を使うと、よりサクサクとした衣に仕上がります。
Step 3
深めのフライパンか鍋に揚げ油をたっぷりと注ぎます。揚げる材料が完全に浸るくらいで十分です。中火で加熱を開始し、衣の生地を少量落としてみて、すぐに浮き上がってきたら適温です（約170℃～180℃）。
Step 4
準備したエノキ茸の塊を、天ぷら粉の衣にしっかりとくぐらせ、衣をまんべんなくつけます。衣が厚すぎないように軽く余分な衣を落とし、すぐに熱した揚げ油にそっと入れてください。
Step 5
エノキ茸を入れた後は、強火ではなく中火を維持して揚げるのが良いでしょう。衣がきつね色になり、サクサクになるまで約2〜3分間揚げてください。途中でひっくり返しながら、全体が均一に揚がるように気を配ると、さらに美味しい天ぷらになります。
Step 6
天ぷらが揚がっている間に、特製ソースを作りましょう。青唐辛子はきれいに洗い、ヘタと種を取り除いた後、非常に細かく刻んでください。辛いのがお好きなら、種を残しておいても構いません。
Step 7
小さなボウルに醤油大さじ1、マヨネーズ大さじ1.5、細かく刻んだ青唐辛子、そして砂糖小さじ1をすべて入れ、均一にしっかりと混ぜ合わせます。全ての材料がよく混ざるまで十分に混ぜれば、特製ソースの完成です！
Step 8
よく揚がったエノキ茸の天ぷらをキッチンペーパーに少し乗せて油を切った後、先ほど作った美味しい特製ソースと一緒に添えて出せば、外はサクサク、中はトロッとしたエノキ茸の天ぷらが完成です！シンプルながらも、見栄えの良いおやつや、お酒のおつまみにも最適です。
