サクサク！イカリングフライとローストペッパーディップソース
サクサク！イカリングフライとローストペッパーディップソース
ビールが止まらない！おうちで楽しむ絶品イカリングフライの作り方
みんな大好き、サクサクのイカリングフライ！揚げたてアツアツのイカリングに、風味豊かなローストペッパーディップソースを添えてみてください。このソースは、焼いたパプリカをすり潰して作られており、フライだけでなくパンやサラダなど、様々なお料理に活用できる万能さが魅力です。今日は、このシンプルながらも特別なレシピで、食卓を豊かに彩りましょう！
イカリングフライの材料- イカ 285g
- 薄力粉（衣用）
- パン粉（衣用）
- 卵 2個
- こしょう 少々
- パセリ粉 少々
ローストペッパーディップソース- 赤パプリカ 1個
- オリーブ（風味増しのため、お好みで） 1個
- レモン汁 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ8
- 赤パプリカ 1個
- オリーブ（風味増しのため、お好みで） 1個
- レモン汁 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ8
調理手順
Step 1
冷凍のイカリングを使用する場合は、自然解凍してください。薄力粉とパン粉の量は、イカにまぶす加減によって変わるので、目分量で調整していただいて大丈夫です！事前に計量しておく必要はありません。
Step 2
イカリングフライを作る前に、最高の相棒であるローストペッパーディップソースを作りましょう。赤パプリカは流水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。その後、オリーブオイルを軽く塗ると、オーブンやフライパンで焼いたときに、より美味しく仕上がります。
Step 3
200℃に予熱したオーブンでパプリカを15分ずつ、前後を焼きます（合計約30分）。こうすることで、パプリカの甘みが凝縮されます。（オーブンがない場合は、次のステップのフライパンでの焼き方をご参照ください。）
Step 4
よく焼けたパプリカは、粗熱を取ります。皮が黒く焦げて、自然に剥がれるようになります。皮を丁寧に取り除き、中の種もきれいに取り除いてください。表面が少し香ばしく焦げるくらいまで焼くのが、風味を活かすコツです。
Step 5
皮と種を取り除いた焼きパプリカ、お好みで用意したオリーブ、レモン汁、砂糖、そしてマヨネーズを準備します。オリーブは深みのある風味を、レモン汁は爽やかさを、砂糖は甘みを、マヨネーズはまろやかな口当たりを加えてくれます。
Step 6
ミキサーやハンドブレンダーを使い、焼いたパプリカとオリーブを滑らかになるまで撹拌してください。塊が残らない、クリーミーな状態にするのが重要です。
Step 7
広めのボウルに、滑らかにしたパプリカのピューレを移し、レモン汁と砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶けるまでしっかりと混ぜるのが、味の秘訣です。次に、クリーミーでコクのあるマヨネーズを加えて、全ての材料が均一に混ざり合うまで混ぜてください。
Step 8
全ての材料が滑らかに混ざり合えば、濃厚で風味豊かな「ローストペッパーディップソース」の完成です。このソースは、揚げ物の油っぽさを軽減し、旨味をプラスしてくれる最高のパートナーとなります。
Step 9
★ オーブンなしで超簡単！ローストペッパーディップソース ★ オーブンを使うのが面倒だったり、時間がなかったりする場合、フライパンを使う方法もあります！パプリカを細かく刻み、フライパンに油を少量ひいて、香ばしく炒め、その後ミキサーで撹拌し、上記の6〜7の工程に沿って作ってください。風味は同様に楽しめます。
Step 10
いよいよイカリングフライに衣をつけましょう。薄力粉にこしょうを少々混ぜ、広いお皿に広げます。イカに薄力粉をまんべんなくまぶし、衣がしっかりとつくようにします。この際、イカの表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ると、薄力粉がよりよく付きます。
Step 11
卵2個をボウルに割り入れ、泡だて器などで黄身と白身が混ざり合うように、しっかりと溶きほぐしてください。このように溶いた卵液に、薄力粉をまぶしたイカをくぐらせ、卵液をしっかりと絡めます。
Step 12
最後にパン粉の衣をつけます。パン粉がダマにならないように広いお皿に広げ、イカにしっかりと押し付けるようにまぶしてください。手でぎゅっと押さえながらパン粉をまぶすことで、揚げる際にパン粉が剥がれにくくなり、よりサクサクとした食感に仕上がります。衣が厚めに付いた方が、より美味しくなりますよ！
Step 13
パン粉がうまく付かなかった部分は、再度卵液を軽くつけ、パン粉を丁寧に重ね付けしてください。隙間なくパン粉で覆うことで、揚げる際にイカの水分が逃げるのを防ぎ、よりしっとりジューシーでサクサクとした食感を楽しむことができます。
Step 14
揚げ油を鍋にたっぷりと注ぎ、170〜180℃に予熱します。油の温度が適温になったら、パン粉をつけたイカをそっと入れます。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がってしまうので、数回に分けて揚げるのがおすすめです。イカがきつね色になり、カリッとするまで約3〜5分揚げてください。
Step 15
揚げたて熱々のサクサクのイカリングフライを、用意したローストペッパーディップソースにたっぷりつけて召し上がれ！ビールが止まらなくなる、最高のビールのお供が完成します。お子様のおやつとしても申し分ないメニューですので、大切な方々と美味しい時間をお過ごしください！
