サクサク！お子様も大好き、なすの天ぷら
サクサク！お子様も大好き、なすの天ぷら
揚げナスを自宅で美味しく作る方法
普段あまり野菜を食べない子供たちのために、ナスを美味しい揚げ物に大変身させるレシピをご紹介します。外はサクサク、中はとろりのなすの天ぷらは、大人も子供も大好きなおかずです。特別な日のスナックやお惣菜にもぴったりなナス天ぷら、ぜひ作ってみてください！
材料- ナス 2本
- 天ぷら粉 大さじ2
- 卵 1個
- パン粉
- グレープシードオイル（揚げ油）
調理手順
Step 1
まず、ナスを流水でよく洗い、ヘタの部分を切り落としてください。
Step 2
ナスの水気を拭き取ったら、食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に縦長に切ります。あまり薄く切りすぎると揚げている最中に崩れることがあるので、適度な厚みに切るのがコツです。
Step 3
ボウルに天ぷら粉を入れ、切ったナスにまんべんなくまぶして、衣のベースを作ります。手で軽く混ぜ合わせ、粉がナスによく絡むようにしてください。
Step 4
別のボウルに卵1個を割り入れ、よく溶いて卵液を作ります。天ぷら粉をまぶしたナスを卵液にくぐらせ、全体にしっかりと絡ませてください。
Step 5
卵液をつけたナスをパン粉の上に乗せ、表裏にしっかりとパン粉をつけます。パン粉をたっぷりつけることで、揚げたときにさらにサクサクとした食感が楽しめます。パン粉をつけたナスは一旦置いておき、タルタルソースを作ります。（タルタルソースの作り方は別途参照、または市販品を活用してください）
Step 6
深めのフライパンや揚げ物鍋にグレープシードオイルをたっぷりと注ぎます。油の温度は170〜180℃が適温です。パン粉を少量落としてみて、すぐに浮き上がってくれば適温の目安です。
Step 7
準備したナスを油の中に一つずつ入れ、表裏がきつね色になるまで揚げていきます。ナスが焦げ付かないように火加減に注意しながら、きれいな黄金色になるまでじっくりと揚げてください。
Step 8
よく揚がったナスは、網に乗せて油を切ります。さらにサクサク感を増したい場合は、油を切ったナスを190℃くらいの高温の油を使い、30秒〜1分ほど短時間で二度揚げすると、より一層カリッとした仕上がりになります。
Step 9
じゃーん！こんがりと揚がったナス天ぷらの完成です。外はサクサク、中はとろりとしていて、本当においしいですよ。子供たちも抵抗なく食べてくれて、とても嬉しい一品でした！
Step 10
このようにして作ったナス天ぷらは、タルタルソースにつけて食べると最高の組み合わせです。もしタルタルソースが面倒な場合は、マヨネーズにレモン汁や少量の酢を混ぜて添えるだけでも、とても美味しくいただけます。
Step 11
今日も美味しい食事の時間になりますように！楽しく作って、美味しく召し上がってくださいね！^^
