サクサク雪見餃子（ビンファグォマン、氷花煎餃）
サクサク雪見餃子（ビンファグォマン、氷花煎餃）
外はパリパリ、中はジューシー！雪見餃子（ビンファグォマン）- 焼き餃子と蒸し餃子の美味しさを一度に楽しむ
「家庭料理のペク先生」でも紹介された魅惑のメニュー、ビンファグォマン（氷花煎餃）をご紹介します。「ビンファ」は「雪の花」という意味で、まるで雪のように美しく幻想的に広がる様子が、見た目の楽しさを提供してくれます。カリッとした揚げ物の食感と、しっとりとした餡が調和し、焼き餃子と蒸し餃子の良いところを一度に味わえるのが魅力です。お家でも簡単に、本格的な餃子料理を楽しんでみてください！
餃子の準備- 冷凍餃子 5個
雪見衣（水溶き片栗粉）- 冷水 8大さじ
- 片栗粉 1大さじ
- 冷水 8大さじ
- 片栗粉 1大さじ
調理手順
Step 1
まず、餃子を焼くためのフライパンを準備します。中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1を多めにひいてください。
Step 2
油が少し温まったら、冷凍餃子5個をフライパンにきれいに並べます。餃子同士があまりくっつかないように、少し間隔をあけるのがおすすめです。
Step 3
いよいよ、餃子のカリッとした雪見衣を作ります。小さなボウルに冷水8大さじと片栗粉1大さじを入れ、ダマにならないようによく混ぜて「水溶き片栗粉」を作ります。この水溶き片栗粉を、フライパンの空いたスペースと餃子の縁を中心に均等に回しかけます。水溶き片栗粉を流し入れたら、火を「ごく弱火」にすることが非常に重要です！火が強いと、餃子が焼ける前に衣だけが焦げてしまいます。蓋をして、約15分間、餃子の皮が透明になり、衣がカリッとするまでじっくりと蒸し焼きにしてください。
Step 4
15分後、衣がカリッとして水分がほぼ蒸発したら、フライパンを軽く揺すってみてください。餃子がフライパンの底から「スコッ」と自然に剥がれるのが確認できるはずです。この状態になれば、美味しく完成です！お皿にひっくり返して、雪見衣が上になるようにきれいに盛り付ければ、見た目も食欲をそそる雪見餃子の完成です。外はカリカリ、中はジューシーな特別な餃子をぜひお楽しみください！
