サクサク海老天丼（エビ丼）
サクサク海老天丼（エビ丼）
お家で簡単！美味しい海老天丼（エビ丼）の作り方
市販の海老天ぷらを使えば、お家で手軽に本格的な海老天丼（エビ丼）が作れます！手作り天ぷらを使ってももちろん美味しいですよ。甘辛いタレとふわとろの卵、そしてサクサクの海老天ぷらの組み合わせは絶妙で、ご飯が止まらなくなること間違いなし。手軽なのに満足感たっぷりな丼ぶりをぜひお試しください！
主な材料- 海老天ぷら 3本（市販品または手作り）
- 卵 1個（トッピング用）
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/4本
- 温かいご飯 1杯分
- 干し椎茸 1個（または生椎茸）
エビ丼のタレ- 椎茸と昆布の出汁 120ml（またはだし汁）
- めんつゆ 大さじ2（めんつゆがない場合は、醤油＋砂糖で代用可）
- みりん 大さじ1
- 卵 1個（タレに溶き入れる用）
- 椎茸と昆布の出汁 120ml（またはだし汁）
- めんつゆ 大さじ2（めんつゆがない場合は、醤油＋砂糖で代用可）
- みりん 大さじ1
- 卵 1個（タレに溶き入れる用）
調理手順
Step 1
椎茸出汁を作ります。干し椎茸を使う場合は、キッチンペーパーに水を含ませて、椎茸の表面の汚れを優しく拭き取ります。鍋に水1カップ（約200ml）と昆布1枚（5x5cm程度）を入れ、沸騰したら5分ほど煮て昆布を取り出します。椎茸を加えて約10分ほど煮出し、椎茸も取り出して食べやすい大きさに切っておきます。（生椎茸を使う場合は、煮出す工程は省略し、スライスしてそのまま使ってもOKです。）
Step 2
エビ丼のタレを作ります。用意した椎茸出汁（またはだし汁）約120mlに、めんつゆ大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。めんつゆがない場合は、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ2を混ぜて代用してください。（参考：めんつゆを使わず2人分で作る場合、水2カップ、醤油8さじ、酒4さじ、みりん4さじ、砂糖3さじを混ぜて調整してください。）
Step 3
野菜と卵を準備します。玉ねぎ1/4個は薄切りにします。長ねぎ1/4本は小口切り、または斜め薄切りにします。別のボウルに卵1個を割り入れ、よく溶きほぐしておきます。（タレに加える卵です。）
Step 4
タレを煮て具材に火を通します。用意した椎茸出汁とめんつゆを合わせたタレの鍋に、切った玉ねぎと長ねぎを加え、中火で煮ます。玉ねぎが透き通ってきたら、溶きほぐした卵を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵が7〜8割ほど固まるまで、さっと火を通します。煮すぎると固くなってしまうので注意しましょう。
Step 5
丼を仕上げます。温かいご飯を器に盛り付けます。その上から、出来上がったエビ丼のタレを、ご飯がしっとりするようにたっぷりとかけます。最後に、サクサクに揚げた海老天ぷら3本をタレの上に乗せれば、美味しい海老天丼（エビ丼）の完成です！お好みで刻み海苔やパセリのみじん切りを散らしても美味しいですよ。
