サクサク揚げ餃子、リュ・スヨンの特製和えダレ
サクサク揚げ餃子、リュ・スヨンの特製和えダレ
韓国のテレビ番組「편스토랑」で紹介された、リュ・スヨン（オナムソンセン）直伝！カリッと揚げる餃子のコツと美味しい和え餃子のレシピ
餃子を外はカリッと、中はジューシーに揚げ、特製の甘辛いタレで和えるリュ・スヨンさん流の「ムチムマンドゥ（和え餃子）」のレシピをご紹介します。簡単なのに本格的な味わいで、食卓が華やぎます。
餃子とタレの材料- 餃子 10個（冷凍または生）
- 砂糖 大さじ4
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ4
- 水 大さじ4
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）
- オイスターソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、和え餃子の決め手となる特製ダレを作りましょう。ボウルに砂糖大さじ4、粉唐辛子（細挽き）大さじ4、そして水大さじ4を入れ、よく混ぜ合わせます。この工程で唐辛子をしっかり水分になじませることで、タレがまろやかで美味しく仕上がります。
Step 2
唐辛子が水分になじんでいる間に、残りのタレの材料をすべて加えます。コチュジャン大さじ1（たっぷり）、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ2、そして最後に香ばしい炒りごま大さじ1を加えて、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜてください。美味しいタレの完成です！
Step 3
次は餃子を揚げる工程です。フライパンを強火でしっかりと予熱した後、中火に落として餃子を並べます。ここで、フライパンに少量の水を加えて餃子の表面の水分を飛ばすと、油はねを防ぎ、よりカリッと揚がります。水分が飛んだら、サラダ油を多めに注ぎます。餃子の羽根の部分が半分くらい浸るくらいの油の量をおすすめします。
Step 4
餃子を両面とも、こんがりときつね色になり、表面がカリッとするまで揚げ焼きにしてください。よく揚がった餃子は、キッチンペーパーなどの上に置いて余分な油を切り、少し冷まします。熱いうちにタレと和えると、しんなりしてしまうことがあるので、粗熱を取るのがポイントです。
Step 5
少し冷めたカリカリの揚げ餃子を、用意しておいたタレの中に入れます。全体にタレが均一に絡むように、優しく和えてください。タレの味はお好みで、砂糖や唐辛子、オイスターソースなどを加減して調整すると、さらに自分好みの味に仕上げることができます。
Step 6
さあ、これで外はカリッと、中はジューシーなリュ・スヨンさん流の美味しい和え餃子が、驚くほど簡単に完成しました！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
