サクサクプルコギ
サクサクプルコギ
野菜嫌いのお子さんも大好き！ご飯が進むサクサクプルコギ。
野菜嫌いの息子のためだけに作る、とっておきの肉料理！薄切りの冷凍豚肩ロースを使うことで、驚くほど柔らかく風味豊かなサクサクプルコギに仕上がります。ご飯が止まらなくなること間違いなし！^^
主な材料- 薄切り冷凍豚肩ロース 2斤（約1.2kg）
調味料- 市販の甘辛プルコギソース（小瓶）1本（約280g）
- 市販の醤油ベースプルコギソース（小瓶）1本（約280g）
- みじん切りニンニク 大さじ2
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- 市販の甘辛プルコギソース（小瓶）1本（約280g）
- 市販の醤油ベースプルコギソース（小瓶）1本（約280g）
- みじん切りニンニク 大さじ2
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、薄切りにした冷凍豚肩ロース2斤（約1.2kg）を用意します。解凍が必要な場合は、軽く解凍してから使うとタレがよく馴染みます。
Step 2
大きめのボウルに、市販の甘辛プルコギソース1本（約280g）と市販の醤油ベースプルコギソース1本（約280g）を注ぎます。ここにみじん切りニンニク大さじ2とこしょう少々を加えて、タレを作ります。（ヒント：お子様向けに辛さを抑えたい場合や、辛いものが苦手な場合は、甘辛プルコギソースの代わりに通常の豚プルコギソースやコチュジャンを使用しても良いでしょう。）
Step 3
用意したタレに豚肩ロースを加え、手でしっかりと揉み込み、タレが全体に均一に絡むようにします。タレが全体に馴染んだら、密閉容器に移して冷蔵庫で寝かせます。（ヒント：前日に作っておくと、味がしっかり染み込み、さらに美味しいサクサクプルコギが楽しめます。）
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、タレに漬け込んだ豚肩ロースを入れます。フライパンに一度にたくさん入れすぎず、数回に分けて炒めると均一に火が通るのでおすすめです。
Step 5
肉を炒める際は、菜箸を2本使ったり、フライ返しを使ったりすると、肉が塊にならず広がりやすくなり、均一に火が通るので炒めやすくなります。（ヒント：お好みで玉ねぎ、長ネギ、きのこ、エゴマの葉などを加えて一緒に炒めると、さらにボリュームのあるプルコギになります。）
Step 6
肉が焼け、タレの水分がほとんどなくなるまで、強火で手早く炒めてサクサクした食感にします。タレが鍋底に残らないように、しっかりと火を通してから火を止めます。最後に、ごま油大さじ1/2と炒りごま大さじ1を振りかけて香ばしさをプラスしたら完成です。
Step 7
いつも「お肉のおかず！」とせがむ息子のため、薄切り冷凍豚肩ロースで作る美味しいサクサクプルコギが完成しました！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ。
