サクサクもちもち！海苔と豚肉のミニボール
サクサクもちもち！海苔と豚肉のミニボール
旬の味覚！お子様も大好きになる、海苔と豚肉の絶妙コラボ「海苔と豚肉のミニボール」の作り方
海苔のお吸い物（トックク）は好きでも、子供たちは「髪の毛みたい」と食感が苦手なことがあるんですよね。子供は何よりもまず見た目で食べ物を選ぶので、見た目のハードルがあると敬遠されがちです。そこで、成長期のお子様の骨の健康に良い海苔を、抵抗なく楽しめるように工夫したレシピを考案しました。大好きな豚肉と混ぜて、丸くて可愛らしい「海苔と豚肉のミニボール」にしたら、お肉だと思ってパクパク食べてくれるんです！フリーズドライの海苔を使って、もっと手軽に作れる、お子様の味覚も栄養も満たす海苔と豚肉のミニボールをご紹介します。
主な材料- 乾燥海苔（フリーズドライ）
- 豚ひき肉
- 醤油
- オイスターソース
- ごま油
- こしょう
- 砂糖
- 卵
- パン粉
- 薄力粉
- 揚げ油
- ケチャップ（添え用）
調理手順
Step 1
大きめのボウルに豚ひき肉と乾燥海苔を入れます。風味を良くするために、醤油、オイスターソース、ごま油、こしょう、砂糖を加えてください。（お好みで、みじん切りにしたニンニクや生姜を加えると、より豊かな風味になります。今日はシンプルに作りますが、細かく刻んだ玉ねぎ、人参、または青唐辛子などを加えると、さらに多彩な味わいになります。）
Step 2
手を使って、乾燥海苔を細かい破片になるまで潰してください。大きな塊がないことを確認します。豚肉と調味料が均一に混ざるように、しっかりとこねるように混ぜて、生地を完成させます。海苔が固まらないように、しっかりほぐすことが重要です。
Step 3
海苔と豚肉の生地ができたら、衣をつける準備をします。平たいお皿に薄力粉を、別のお皿には卵を溶いて溶き卵を作り、最後にパン粉をたっぷり用意してください。
Step 4
できた生地をスプーン一杯ずつ取り、お子様が食べやすい大きさや、お好みの形に丸めてください。丸いボール状にすると、子供たちが喜ぶ形になります。
Step 5
丸めた生地を、まず薄力粉にまんべんなく転がし、薄くまぶします。次の衣がしっかりと付着するように、粉がついていない部分がないか確認してください。（基本的な薄力粉の代わりに、天ぷら粉、お好み焼き粉、米粉などを使っても、カリッとした食感になります。）
Step 6
薄力粉をまぶした生地を、フォークを使ってそっと持ち上げ、用意した溶き卵にくぐらせます。手で直接触ると生地がくっついて汚れてしまいがちですが、フォークを使えば手に付かず、きれいに卵液を絡めることができるので便利です。
Step 7
溶き卵をまとった生地を、フォークから直接パン粉の入ったお皿に移します。パン粉がボールの全ての面に均一に、しっかりと付着するように、優しく転がしながら丁寧に衣をつけます。パン粉をたっぷりつけると、揚げたときにカリッとした食感を楽しめます。
Step 8
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけたボールは、すぐに揚げずに、約10分間そのまま置いておきます。これにより、衣が生地によく密着し、揚げる際に剥がれるのを防ぐことができます。
Step 9
フライパンに揚げ油をたっぷりと注ぎ、中火で加熱します。油の温度を確認するために、パン粉をひとつまみ落としてみてください。すぐに浮き上がってきたら、適温です。準備した海苔と豚肉のボールを入れ、表面がきつね色になりカリッとするまで、約3〜4分間揚げます。ひき肉なので中まで火が通りやすいので、揚げすぎに注意してください！揚がったボールはキッチンペーパーに乗せて油を切ったら、お好みでケチャップなどを添えて、熱々を召し上がれ。
