サクサクしっとり自家製チョコレートスコーン
サクサクしっとり自家製チョコレートスコーン
お子様のおやつにぴったり！おうちで簡単、サクサク美味しいチョコスコーンを作りましょう。
こんにちは！おうちで美味しい手作りおやつを楽しむ、ベベトッキママです。今日は、外はサクサク、中はしっとりのチョコレートスコーンのレシピをご紹介します。手作りスコーンは格別ですよ！
材料- 薄力粉 280g
- ベーキングパウダー 5g
- 冷たい無塩バター 150g (1cm角にカット)
- 砂糖 50g
- 冷たい牛乳 100g
- チョコレートチップ 120g
- 飾り用粉糖 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
サクサクとした食感にするためには、バターや牛乳など、全ての材料をしっかり冷やしておくことがとても大切です。バターが溶けた状態で生地をこねてしまうと、スコーン特有の風味や食感が損なわれることがあります。
Step 2
冷たいバターは、1cm角くらいの小さなサイコロ状にカットしてください。このように小さくカットしたバターを生地に加えて、スケッパーや指先で素早くすり混ぜるようにすると、塊のまま保たれ、スコーンの層を作るのに役立ちます。作業の途中でも、バターが溶けないように冷蔵庫に一時保管してから使うと良いでしょう。
Step 3
ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れ、軽く混ぜ合わせます。そこに、冷やしておいた角切りバターを加え、スケッパーや指の腹を使って、バターが粉と混ざり合い、小豆くらいの大きさになるまで素早くすり混ぜていきます。バターの塊が大きいと生地がうまくまとまらないので注意してください。打ち粉を少し使うと、バターが溶けにくく作業しやすくなります。
Step 4
あらかじめ冷やしておいた牛乳とチョコレートチップを加え、ゴムベラで切るように混ぜて生地をひとまとめにします。こねすぎるとグルテンが形成され、スコーンが硬くなってしまうので、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜてください。生地が緩すぎる場合は、ザルにあげて水気を切るか、軽く打ち粉をして固さを調整してください。
Step 5
スコーンは層がしっかりしていると、より美味しくなります。生地を作業台やクッキングシートの上に取り出し、生地を軽く押して折りたたむ作業を繰り返すことで、スコーン特有の層が重なった食感を作り出します。この工程により、焼き上がったスコーンは柔らかく、しっとりとした食感になります。
Step 6
生地を1.5〜2cm厚さに伸ばしたら、包丁で2等分し、重ねて押さえ、再び伸ばして3等分または4等分にして重ねて押さえる作業を4〜5回繰り返します。最後に、お好みのスコーンの形にカットします。（四角、三角形など）
Step 7
成形した生地をラップでしっかりと包むか、密閉容器に入れて冷蔵庫で最低30分以上休ませます。この工程により、バターが再び冷え固まり、グルテンが落ち着くことで、よりサクサクとした美味しいスコーンを作ることができます。
Step 8
休ませた生地を食べやすい大きさ（約2〜3cm厚さ）にカットし、クッキングシートを敷いたオーブンシートに間隔をあけて並べます。190℃に予熱したオーブンで約20〜25分、表面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。オーブンの機種によって、焼き時間や温度は調整してください。
Step 9
焼きあがった熱々のチョコスコーンに、お好みで粉糖を軽く振りかけると、甘さが倍増した素敵な自家製チョコスコーンの完成です！温かいうちに牛乳やコーヒーと一緒にどうぞ。とても美味しいですよ。
