サイダー白菜の水キムチ
サイダー白菜の水キムチ
簡単！サイダーで爽やかに作る白菜の水キムチのレシピ
大きな白菜、どうやって調理しようか迷っていませんか？今日は、ゼロカロリーサイダーとドンチミ（大根の水キムチ）の汁を使って、簡単で爽やかな白菜の水キムチを作る方法をご紹介します。白菜のシャキシャキ感、りんごの甘酸っぱさ、唐辛子のピリッとした辛さが絶妙に調和し、食欲をそそる一品です。味のバランスをとるために、塩加減はしっかりと調整してください。市販のドンチミの汁を混ぜると、さらに深みのある味わいになります。2〜3日寝かせると、さらに美味しくなりますよ。このシャキシャキで爽やかな美味しさをぜひお楽しみください！
材料- 白菜 1/3個（約500g）
- りんご 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギの白い部分 7cm
- ゼロカロリーサイダー 1L
- 市販のドンチミの汁 200ml（または、だし汁として昆布と煮干しでとったもの）
- 塩 1.5大さじ
- 酢 3大さじ
調理手順
Step 1
白菜を大きめに切ると、芯を取り除き葉を分けやすくなります。まず、白菜の根元を切り落とし、4等分にして硬い芯を取り除いてください。
Step 2
大きめのボウルに水1リットルと酢大さじ3を混ぜて、酢水を作ります。洗った白菜をこの酢水に20〜30分間浸してください。これにより、残留農薬を除去し、白菜の鮮度を高めることができます。酢水に浸すことで、白菜のシャキシャキ感も保たれます。
Step 3
酢水から取り出した白菜は、流水で2〜3回きれいに洗い流してください。ザルにあけて、しっかりと水気を切ることが重要です。水気が多いと、キムチが薄味になってしまうことがあります。
Step 4
りんごは重曹を使って丁寧に洗います。種を取り除き、4等分にしてから、厚さ約2mmの薄切りにします。長ネギは白い部分を、赤唐辛子は種を取り除き、斜め薄切りにして準備してください。りんごの爽やかさと唐辛子のピリッとした辛さが、味の調和を生み出します。
Step 5
水気を切った白菜を、キムチ容器に入れやすいように、3〜4cm角の食べやすい大きさに切ってください。あまり小さく切りすぎると、食感が損なわれることがあります。
Step 6
キムチ容器に白菜を隙間なく、しっかりと詰めていきます。書類を整理するようにきれいに詰めることで、見た目も良く、キムチの汁が均一に行き渡るのに役立ちます。この作業は意外と楽しいものです。
Step 7
詰められた白菜の上に、塩大さじ1.5を均一に振りかけます。そのまま約30分置き、白菜の水分を軽く抜きます。この塩漬けの工程により、白菜の甘みを引き出し、苦味を減らすことができます。
Step 8
塩漬けされた白菜の間に、あらかじめ切っておいたりんご、赤唐辛子、長ネギをきれいに挟み込みます。彩りが良くなり、より食欲をそそる見た目になります。
Step 9
準備した白菜と具材の上に、ゼロカロリーサイダー1Lとドンチミの汁200mlを注ぎます。白菜がしっかりと液体に浸るように、汁を注ぐことが重要です。キムチ容器の蓋を閉め、冷蔵庫で最低1日以上寝かせてからお召し上がりください。2〜3日後には、さらに深い味わいを楽しむことができます！
