ゴンドラナムルを美味しく茹でて保存する秘訣
ゴンドラナムルを美味しく茹でて保存する秘訣
新鮮な生ゴンドラの下処理から冷凍保存まで、ゴンドラナムルを茹でる時間の完全ガイド
自分で下処理した新鮮なゴンドラをちょうど良い加減に茹でて冷凍庫に保存しておけば、いつでも美味しいナムルや風味豊かなゴンドラ飯を楽しむことができます。市販の料理で「もっと野菜がたっぷり入っていたらいいのに」と思ったことはありませんか？これからは、家で好きなだけゴンドラをたっぷり入れて、満足感いっぱいに、そして幸せに味わってください！
主な材料- 新鮮な生ゴンドラ 1束
調理手順
Step 1
ゴンドラの正式名称は「コウリョウキンピ」といいます。成長するにつれて葉にトゲができるため、主に若い芽を摘んで食べますが、このトゲがあるため、収穫や下処理の際にも注意が必要です。そのため、生でそのまま食べるよりも、通常は茹でてから調理するのが一般的です。
Step 2
若い芽を摘んできたつもりでも、触っていると小さなトゲがチクチクと感じられることがあります。私はまず、流水で丁寧に一度洗いました。トゲが気になる場合は、すぐに茹でてからすすぐという方も多いようです。
Step 3
きれいにすすぎながら、硬い茎の部分は慎重に取り除き、柔らかい葉の部分だけを選んで準備してください。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。
Step 5
お湯が沸騰したら、下処理したゴンドラをすべて入れ、茹でます。すぐにナムルとして調理する場合は、約10分間しっかりと茹でると、柔らかくて美味しく仕上がります。私は後で冷凍保存する予定だったので、約5分間さっと茹でました。生ゴンドラを茹でる際の重要なポイント！私のように写真撮影のために一度にすべてを鍋に入れるのではなく、一部だけ入れると、水面から出ている部分は蒸気にさらされてしまい、茹で上がりの色が黒ずんでしまうことがあります。そのため、ゴンドラが沸騰したお湯の中に完全に浸かるように、軽く押さえて均一に火が通るようにしてください。
Step 6
茹で上がったゴンドラは、すぐにザルにあげ、冷水で洗って余熱を取り除きます。
Step 7
冷凍保存する場合は、水分を絞りすぎず、適度に水気を切った後、一度に使う分量ずつジップロックバッグなどに入れます。平らにして冷凍庫に保存すると、後で解凍して使いやすくなります。このように保存したゴンドラを使えば、美味しいナムルや栄養満点のゴンドラ飯をいつでも手軽に作ることができますよ！
