ゴルゴンゾーラチーズとネギのスコーン レシピ
ゴルゴンゾーラチーズとネギのスコーン
残ったゴルゴンゾーラチーズを特別に活用したいですか？ このゴルゴンゾーラ＆ネギスコーンは、チーズを大変身させる絶品レシピです。パッケージを開けた瞬間から、ゴルゴンゾーラの独特で芳醇な香りがキッチンいっぱいに広がり、焼いている間さらに強まります。一口食べれば、口いっぱいに広がるピリッとした濃厚なチーズの風味と、鼻に抜ける刺激的な香りが、まさに忘れられない体験をもたらします。チーズ好きの方でも、この個性的な風味には驚かれるかもしれません！もしゴルゴンゾーラの風味が強すぎると感じる場合は、レシピの量を減らすか、ブリーチーズのような milder なチーズと混ぜて使うことをお勧めします。風味はそのままに、よりマイルドに楽しめます。温かいハチミツを軽くかけると、塩味のあるチーズと甘いハチミツの組み合わせが、まるで新しい世界のように広がります。好みが分かれるかもしれませんが、一度食べたらやみつきになる魅力的なゴルゴンゾーラチーズ＆ネギスコーン、ぜひ一緒に作りましょう！
材料（8個分）
- 薄力粉 250g
- ベーキングパウダー 7g
- ゴルゴンゾーラチーズ 130g（小さめにカット）
- 長ネギ 80g（みじん切り）
- オリーブオイル 50g
- トリュフ塩 2g（または普通の塩）
- 未精製砂糖 20g
- 牛乳 90g（生地用および表面に塗る用）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な長ネギはきれいに洗い、水気をよく拭き取ってから、みじん切りにします。食感を良くするために、白い部分を中心に使うと良いでしょう。
Step 2
ゴルゴンゾーラチーズは、1～2cm角程度の食べやすい大きさにカットしておきます。このくらいの大きさが生地に均一に混ざりやすくなります。
Step 3
大きなボウルに薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい入れ、ダマをなくします。未精製砂糖とトリュフ塩（または普通の塩）を加え、泡だて器で軽く混ぜ合わせ、粉類が均一に混ざるようにします。
Step 4
カットしておいたゴルゴンゾーラチーズをボウルに加えます。この段階で加えることで、チーズの豊かな香りを最大限に活かすことができます。
Step 5
スケッパーやナイフを使い、ボウルの中でゴルゴンゾーラチーズを粉類と混ぜ合わせながら、細かく刻むようにして粉チーズ状になるまで混ぜます。バターを粉に切り混ぜるように、チーズが塊にならないように、ふんわりとした状態を目指してください。こうすることで、チーズが溶けすぎるのを防ぎ、スコーン全体に風味を行き渡らせることができます。
Step 6
刻んだ長ネギをボウルに加えます。
Step 7
長ネギを粉類と軽く混ぜ合わせたら、次に液体材料を加えます。オリーブオイル50gを全体に回しかけます。
Step 8
冷たい牛乳90gを生地に注ぎます。冷たい牛乳を使うことで、バターのように生地の層がはっきりし、サクサクとした食感のスコーンに仕上がります。
Step 9
ゴムベラや手で、材料がまとまるまで軽く混ぜ合わせ、ひとまとまりの生地にします。混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、硬いスコーンになるので、粉っぽさがなくなる程度に手早く混ぜるのがポイントです。
Step 10
生地を作業台に移し、手で軽く押さえるようにしてひとまとめにします。こねすぎないように注意してください。
Step 11
生地を大まかに四角く成形し、ナイフやスケッパーで半分に切ります。切った生地を重ねて軽く押さえ、再びひとまとめにします。この折りたたむ工程を2～3回繰り返すことで、生地に層ができます。
Step 12
最後に、生地を厚さ約2cmの長方形に整え、ナイフやスケッパーで8等分にカットしてスコーンの形を作ります。均一な大きさでカットすると、オーブンで均等に焼き上がります。
Step 13
カットしたスコーンの表面に、刷毛で牛乳を軽く塗ります。これにより、オーブンで焼いたときに表面がきれいに色づき、香ばしく仕上がります。
Step 14
180℃に予熱したオーブンで約25分間焼きます。スコーンの中央を軽く押してみて、弾力があり、しっかりとしていれば焼き上がりです。焼きあがったスコーンは、オーブンから取り出し、ケーキクーラーなどで完全に冷ませば、外はサクサク、中はしっとりとしたゴルゴンゾーラチーズとネギのスコーンの完成です！
