コールラビのナバッキムチ
コールラビのナバッキムチ
甘くてシャキシャキ！コールラビのナバッキムチ
シャキシャキとした食感とほんのりとした甘さがたまらないコールラビで、美味しいナバッキムチ（水キムチ）を作りましょう。食卓に新鮮な彩りを添える、絶品の副菜になりますよ。
主な材料- コールラビ 3個
調味料- 粗塩 1/3カップ
- イワシのエキス（アミの塩辛） 3大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 1/2カップ
- ニンニクのみじん切り 2大さじ
- 生姜汁 1小さじ
- 玉ねぎすりおろし 1/2カップ
- 梅エキス（メシルチョン） 3大さじ
- 炒りごま 2大さじ
- 粗塩 1/3カップ
- イワシのエキス（アミの塩辛） 3大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 1/2カップ
- ニンニクのみじん切り 2大さじ
- 生姜汁 1小さじ
- 玉ねぎすりおろし 1/2カップ
- 梅エキス（メシルチョン） 3大さじ
- 炒りごま 2大さじ
調理手順
Step 1
美味しいコールラビのナバッキムチ作りの第一歩！表面が滑らかで、しっかりとしていて、手に持った時に重みを感じるコールラビを選びましょう。新鮮なコールラビが、シャキシャキとした食感の秘訣です。
Step 2
コールラビの皮は、ピーラーを使って薄く剥いてください。この時、コールラビの上下の端の部分は繊維が硬く、食感を損なうことがあるので、少し多めに切り落とすのがおすすめです。丁寧に下処理することで、柔らかく美味しくいただけます。
Step 3
下処理したコールラビは、食べやすい大きさに平たく、薄く切っていきます。お好みで少し大きめに切っても、薄く切っても構いません。均一な厚さに切ることで、調味料が均等に染み込み、より美味しくなります。
Step 4
切ったコールラビに粗塩を軽く振りかけ、少しだけ漬け込みます。長時間漬けすぎると水っぽくなるので、30分程度が目安です。途中でコールラビのしんなり具合を見て、軽く混ぜてください。
Step 5
漬け込んだコールラビは、流水で丁寧に洗い、塩分を取り除きます。洗ったコールラビはザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。水気がよく切れていると、ナバッキムチの汁が澄んで爽やかになります。
Step 6
いよいよ美味しい調味料作りです！ボウルにイワシのエキス（3大さじ）、コチュジャン（1/2カップ）、ニンニクのみじん切り（2大さじ）、生姜汁（1小さじ）、玉ねぎすりおろし（1/2カップ）、梅エキス（3大さじ）、炒りごま（2大さじ）を入れ、よく混ぜ合わせます。（上記の量はコールラビ3個分です。）調味料を少し置いてから、水気を切ったコールラビに加え、優しく和えれば、シャキシャキで甘いコールラビのナバッキムチの完成です！どうぞ召し上がれ！
