コリコリ食感！えのきたっぷり白菜と味噌のスープ：心も体も温まる、ほっこり家庭料理
コリコリ食感！えのきたっぷり白菜と味噌のスープ：心も体も温まる、ほっこり家庭料理
えのきの旨味と白菜の甘みが絶妙！簡単で美味しい白菜と味噌のスープの作り方
スーパーで手頃な価格で手に入れた新鮮な白菜。その外葉を使って、とっても美味しい白菜と味噌のスープを作りました。今回は、コリコリとした食感がたまらないえのき茸をたっぷり加えて、さらに豊かで味わい深い一品に仕上げました。これ一品でご飯が進む、最高のランチメニューです。忙しい仕事帰りにもサッと作れる、簡単なのに満足感のある、がじゃがじゃみん（가시장미）家の家庭料理、白菜と味噌のスープをご紹介します！
主な材料- 白菜の葉 480g
- えのき茸 200g
- 味噌 大さじ3
- 長ネギ 1本
- だし醤油 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- いりこ出汁 7.5カップ (約1.5L)
調理手順
Step 1
白菜はきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、食べやすい大きさ、または手で大きくちぎってください。こうすると、スープがより一層美味しくなります。
Step 2
えのき茸は、沸騰したお湯でさっと茹でてください。これにより、えのきの青臭さがなくなり、よりコリコリとした食感が楽しめます。茹でたえのきは水気をしっかり絞り、手で食べやすい大きさにほぐしてください。長ネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を使い、細かく千切りにしてください。
Step 3
鍋にいりこ出汁を注ぎ、味噌をザルなどに入れ、ダマにならないように丁寧によく溶かしてください。味噌をあらかじめ溶かすことで、ダマにならず、澄んだ味わいのスープになります。
Step 4
味噌を溶かした出汁が煮立ったら、準備した白菜、唐辛子粉、だし醤油を加えて再度煮立たせてください。ぐつぐつと沸騰したら、中火に落とし、白菜が柔らかくなるまで約3分ほどさらに煮込みます。最後に火を弱火にし、じっくりと煮込むことで、白菜の甘みがスープによく溶け出します。
Step 5
白菜が柔らかく煮えたら、準備しておいたコリコリのえのき茸とにんにくのみじん切りを加え、3〜4分ほどさらに煮込んでください。これにより、えのきの風味とにんにくの旨味がスープに調和します。
Step 6
最後に、千切りにした長ネギを加えて軽く混ぜ、ひと煮立ちさせてください。火を止める前に味見をして、もし薄ければ、だし醤油や味噌を少し加えてお好みの味に調えてください。これで美味しい白菜と味噌のスープの完成です！
