コリコリ食感の海ぶどうと、しょっぱい明太子が出会う！海ぶどう明太子ビビン麺
コリコリ食感の海ぶどうと、しょっぱい明太子が出会う！海ぶどう明太子ビビン麺
冷蔵庫の残り物活用！簡単なのに美味しい、海ぶどう明太子ビビン麺のレシピ
冷蔵庫に残った海ぶどう（コシラエギ）を使って、簡単なのに本格的な一食を完成させるレシピをご紹介します。さっぱりとして香ばしい風味が絶品で、コリコリとした海ぶどうの食感、しょっぱい明太子、そしてとろりとした卵黄が絶妙に絡み合い、多彩な食感と風味を楽しむことができます。忙しい日でもパパッと作れる、特別なビビンラーメン、海ぶどう明太子ビビン麺のレシピをぜひお試しください！
主な材料- ラーメン麺 2玉
- 塩漬け海ぶどう（コシラエギ） 1掴み
- 明太子 1腹
- 卵 2個
- 小ねぎ（小口切り） 大さじ2
- 青唐辛子（小口切り） 大さじ1
調味料- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま または すりごま 小さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま または すりごま 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは海ぶどうの下準備から始めます。塩漬けの海ぶどうは、冷たい水で何度か洗い、塩分をしっかりと洗い流してください。沸騰したお湯に酢を少量加え、海ぶどうを30秒〜1分ほどさっと湯通しします。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう！湯通しした海ぶどうはすぐに冷水に取り、粗熱を取ってから、しっかりと水気を絞って準備してください。
Step 2
ラーメン麺2玉を袋の表示通りに茹でます。同時に、卵2個を目玉焼きにします。卵は半熟にすると、後で麺と混ぜたときに黄身が麺に絡み、より濃厚な味わいになります。（ヒント：ラーメン麺がない場合は、中華麺や素麺を使っても美味しいですよ。）
Step 3
茹で上がったラーメン麺は、お湯を捨てて冷たい水でさっと洗い、麺のコシをしっかり出します。水気をよく切った麺を大きめのボウルに入れ、分量の醤油、砂糖、ごま油を加えて、麺によく絡むように優しく混ぜ合わせます。
Step 4
味付けした麺の上に、準備したトッピングを彩りよく盛り付けます。明太子は薄皮を剥いて準備し、水気を切った海ぶどうをたっぷりとのせます。その上に、半熟の目玉焼きを乗せましょう。最後に、小口切りにした小ねぎ、青唐辛子、そして香ばしいごまを振りかけたら、見た目も美味しい海ぶどう明太子ビビン麺の完成です。
Step 5
さあ、美味しく混ぜていただきましょう！半熟の卵黄を崩し、麺や具材とよく混ぜ合わせます。箸で海ぶどうを優しくほぐしながら、麺と均一に混ざるように混ぜてください。（ヒント：海ぶどうは絡まりやすいので、ほぐすように混ぜるのがポイントです。）シャキシャキとした食感のキムチを添えて食べると、まさに絶品！とろりとした黄身のコク、ごま油の香り、そしてしょっぱい醤油ベースの組み合わせが、口いっぱいに旨味を広げます。我が家では、このように手軽に一食済ませられるので、よく作って食べています！
