コリコリ食感と爽やかな味わい、クラゲの和え物（ヘパリネンチェ）
コリコリ食感と爽やかな味わい、クラゲの和え物（ヘパリネンチェ）
おもてなしの食卓を彩る、見た目も華やかなクラゲの和え物
特別な日のおもてなしにぴったりの、見た目も鮮やかで食感も楽しいクラゲの和え物（ヘパリネンチェ）のレシピです。コリコリとしたクラゲの食感と、新鮮な野菜、ピリッとした辛さのタレが絶妙に絡み合い、食欲をそそる最高の前菜になります。
主な材料- 塩漬けクラゲ 1袋
- きゅうり 1/2本
- パプリカ（赤、黄など色とりどりのもの） 各1/4個
- カニカマ（かに風味かまぼこ） 2本
- 錦糸卵（卵黄と卵白を別々に焼いたもの） 適量
クラゲの下味用調味料- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
爽やかなからしソース（黄金比率）- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ2
- 水 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 小さじ1/5
- 和からし 少々（お好みで調整）
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
爽やかなからしソース（黄金比率）- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ2
- 水 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 小さじ1/5
- 和からし 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
コリコリ美味しいクラゲの和え物作りの始まりです！塩漬けクラゲ1袋をご用意ください。
Step 2
塩漬けクラゲの塩抜きをしましょう。クラゲをぬるま湯に1時間以上しっかり浸けて、塩分を十分に抜いてください。途中で何度か水を替えると、より丁寧に塩抜きができます。
Step 3
塩抜きしたクラゲは、沸騰したお湯ではなく、摂氏70度くらいの少しぬるめのお湯で15～30秒ほど、さっと短時間だけ茹でてください。茹ですぎるとクラゲが硬くなってしまうので注意が必要です。こうすることで、クラゲの食感がよりプリプリになります。
Step 4
茹で上がったクラゲは、すぐに冷たい水で洗い、熱を取ります。これにより、クラゲのコリコリとした食感が保たれます。
Step 5
クラゲに味をなじませる下味の工程です。酢大さじ1と砂糖大さじ1（または甘さ控えめがお好みなら砂糖大さじ2/3）を混ぜた調味料にクラゲを漬け込みます。このまま冷蔵庫で最低3時間以上、クラゲが透明感が出て味がなじむまでじっくりと漬け込んでください。途中で一度かき混ぜると、味が均一に染み込みやすくなります。
Step 6
次に、和え物の彩りを添える野菜を準備します。きゅうり、パプリカ、カニカマはすべて細長く千切りにしてください。卵は錦糸卵を作り、同様に細かく切って準備します。これらの切った材料を混ぜ合わせておきましょう。
Step 7
彩り豊かな材料を美しく盛り付けましょう。お皿の中央に下味をつけたクラゲをたっぷりと乗せ、その周りに千切りにしたパプリカ、シャキシャキのきゅうり、柔らかいカニカマ、そして彩りとして添える錦糸卵をきれいに配置します。冷蔵庫にある他の新鮮な野菜を活用しても良いでしょう。
Step 8
最後に、レモンのスライスを添えて爽やかさをプラスし、見た目の美しさも完成させましょう。レモンの香りがクラゲの和え物の風味を一層引き立ててくれます。
Step 9
じゃーん！お客様の歓声を浴びる、華やかで美味しいクラゲの和え物の完成です。コリコリのクラゲと新鮮な野菜、そして甘酸っぱいソースのハーモニーで、忘れられない美味しさをお楽しみいただけるはずです。
