コリコリ食感が美味しい！ミヨックィのコチュジャン和え
コリコリ食感が美味しい！ミヨックィのコチュジャン和え
夏バテ防止に！簡単ヘルシーなミヨックィのコチュジャン和えレシピ
暑い夏にぴったりの「ミヨックィのコチュジャン和え」をご紹介します。特別な副菜がなくてもご飯が進む、やみつきになる一品です。塩気とコリコリとした食感がたまらないミヨックィは、サムジャンやイワシと一緒に食べても美味しいですし、カリッと揚げておつまみにしても絶品です。人の耳に似ていることから「ミヨックィ」と呼ばれるこの食材は、昆布よりも薄くて噛み応えがあります。特別な材料がなくても、コチュジャンベースのタレだけで立派な夏のおかずが完成します。ご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりなミヨックィの和え物、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 下処理済みの乾燥ミヨックィ 3掴み（約30g）
- サラダ油 大さじ3
調理手順
Step 1
市場などで購入した乾燥ミヨックィは、手で一枚ずつ丁寧に剥がすようにして下処理をします。乾燥しているので崩れやすいので、優しく扱ってください。
Step 2
剥がしたミヨックィの中から、中心部分に残っている硬い茎のような部分は食感が良くないので、きれいに取り除いて捨ててください。
Step 3
ミヨックィを一枚ずつ剥がす過程で、自然に手で擦れるため、表面についている汚れや塩分などがきれいに洗い流されます。別途洗う必要はありません。この工程だけで十分に下処理が完了します。
Step 4
準備したミヨックィはザルにあげ、油を軽く切っておきます。（オプション：この段階で少量の砂糖を振りかけると、カリカリのミヨックィの天ぷら（チィガク）が作れます。）
Step 5
小さなボウルに、コチュジャン大さじ2、梅シロップ（または蜂蜜）大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま（白）大さじ1を全て入れ、スプーンで均一によく混ぜて、美味しい調味料を作ります。
Step 6
あらかじめ準備しておいたミヨックィに、作った調味料を加えて、手で優しく揉み込むように和えます。調味料がミヨックィ全体に均等に行き渡るように、しっかりと混ぜ合わせましょう。揚げるのではなく、そのまま和えることで、コリコリとした食感の美味しいミヨックィの和え物が完成します。ご飯のおかずとして美味しく召し上がれ！
