コリコリ食感がたまらない！韓国風ピリ辛万能ねぎの漬物和え
コリコリ食感がたまらない！韓国風ピリ辛万能ねぎの漬物和え
家ごはんの達人ペク・ジョンウォン直伝！簡単でおいしい「コチュチャンアチ」の和え物
こんにちは！元気の源はやっぱりごはん！保存食としても優秀な「チャンアチ（漬物）」ですが、今回はご近所さんからいただいた自家製コチュチャンアチ（唐辛子の醤油漬け）を使って、あの人気料理番組「家ごはんの達人」風に、絶品和え物を作ってみましょう！ピリッとした辛さと、シャキシャキとした食感がたまらない、ご飯がすすむこと間違いなしのおかずです。特別な日じゃなくても、毎日の食卓を豊かにしてくれる、簡単なのにちょっと特別な一品。さあ、一緒に作ってみませんか？
材料- よく漬かったコチュチャンアチ（唐辛子の漬物）250g（甘辛く、歯ごたえのあるもの）
- みじん切りニンニク 1大さじ
- 細かいコチュカル（唐辛子粉）1.5大さじ
- 水あめ（またはコーンシロップ）1/4カップ
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、コチュチャンアチの漬け汁をザルにあけて切り、唐辛子だけを取り出して準備します。もし唐辛子のヘタが長い場合は、見た目をきれいにし、食べやすくするためにキッチンバサミで少しだけ切り落としてください。
Step 2
次に、美味しい和えだれを作りましょう。ボウルに、細かいコチュカル1.5大さじ、みじん切りニンニク1大さじ、そして甘みと照りを加える水あめ1/4カップを入れてよく混ぜ合わせます。最後に、香ばしさをプラスする炒りごまを半大さじほど加えます。
Step 3
ポイント！このコチュチャンアチの和え物には、必ず「細かい」コチュカルを使うのがおすすめです。細かいコチュカルを使うと、粉っぽさがなく、タレが唐辛子に均一に染み込みやすくなり、まるで最初からコチュジャンで和えたかのような、深みのある美味しい味になります。もし粗挽きのコチュカルしかない場合は、ミキサーやミルで軽く挽いて、細かい粉状にしてから使うと良いでしょう。
Step 4
準備した和えだれに、水気を切ったコチュチャンアチを加えて、優しくもみ込むように和えていきます。タレが唐辛子全体にしっかり絡むように、丁寧に混ぜるのがコツです。最後に、炒りごまを彩りよく散らしてください。お好みで、食べる直前にごま油を数滴たらすと、さらに風味が豊かになります。さあ、これでシャキシャキで美味しいコチュチャンアチの和え物の完成です！
