コリコリ食感がたまらない！夏にぴったりな「ノガク炒め」の作り方
コリコリ食感がたまらない！夏にぴったりな「ノガク炒め」の作り方
夏バテ防止にも！簡単ヘルシー「ノガク炒め」で食卓に彩りを
水分たっぷりな夏野菜「ノガク（白きゅうり）」。塩もみをしてしっかり水気を絞ることで、あの独特のコリコリとした食感が生まれます。一つあれば、ご飯が進む美味しいおかずがたっぷり作れますよ。冷蔵庫で冷やして食べる「ノガク和え」も美味しいですが、今日は炒め物をご紹介します。ノガクは和え物も炒め物も、どちらもおすすめの野菜です。今回は、そんな旬のノガクの美味しさを最大限に引き出す、シンプルで奥深い味わいの「ノガク炒め」のレシピをご紹介します。 #ノガク炒め #夏野菜 #作り置き #ヘルシーレシピ #韓国料理
主な材料- ノガク（白きゅうり） 1本（小さめ）
- 天日塩（チョンイルヨム） 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なノガク（白きゅうり）を1本用意しましょう。（大きめのノガクは和え物に、小さめは炒め物に適しています。）
Step 2
ピーラーでノガクの皮をむき、スプーンで中の種の部分を優しくかき出して取り除きます。種を取り除くことで、より良い食感になります。
Step 3
皮と種を取り除いたノガクを、厚さ約0.5cmの輪切りにします。薄すぎると炒めた時に水分が出てべたついてしまうので、適度な厚みを保つのがポイントです。
Step 4
切ったノガクに天日塩（チョンイルヨム）大さじ1を振り入れ、手で優しく揉み込みます。そのまま10～15分ほど置いて塩もみをします。この塩もみで、ノガクの水分をしっかり抜き、コリコリとした食感を作り出します。
Step 5
塩もみしたノガクを、清潔な布巾や目の細かい袋に入れます。手でしっかりと握り、できるだけ多くの水分を絞り出します。この工程で、ノガク特有の青臭さや余分な水分を取り除き、炒めた時に水っぽくなるのを防ぎます。
Step 6
フライパンにエゴマ油（トゥルギルム）大さじ1を熱し、弱火でニンニクのみじん切りを炒めて香りを引き出します。ニンニクの香りが立ってきたら、炒りごま（ケソン）大さじ1も加えて軽く炒め、香ばしさをプラスしましょう。
Step 7
水気をしっかり絞ったノガクをフライパンに加え、中火で手早く炒めます。ネギのみじん切り大さじ1も加えて一緒に炒めましょう。ノガクが少し透明になってきたら火を止め、最後にごま油（チャムギルム）大さじ1を回し入れて風味を整えれば完成です。
Step 8
完成したコリコリ食感のノガク炒めは、シンプルながらも奥深い味わいの夏のおかずです。食欲がない時でもさっぱりといただけますし、温かいご飯にもよく合います。 #夏のおかず #ノガク料理
Step 9
特別な調味料を加えなくても、ノガク本来の味とコリコリとした食感を楽しめる、白いノガク炒め。素材の味を活かしたい時にぴったりの一品です。水分をしっかり絞るだけで、誰でも簡単に美味しいノガク炒めが作れます。
Step 10
昨日まで続いていた雨が今朝方ようやく止みましたが、これからますます暑くなる夏が心配ですね。こんな時期には、水分たっぷりのノガクを使った炒め物や和え物で、暑さを乗り切るのも良いかもしれません。皆さんも、どうぞ元気で涼やかな夏をお過ごしください！
