コリコリ軟骨のラーメン
コリコリ軟骨のラーメン
二日酔いに効く！ピリ辛濃厚な軟骨ラーメンのレシピ
安くて美味しい豚の軟骨（オドルピョ）を使った、パンチの効いた二日酔いラーメンです。食感と深みのあるスープが、疲れた胃袋をしっかりと満たしてくれる特別な一杯をお楽しみください！
主な材料- 豚軟骨（オドルピョ） 150g
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 料理酒 大さじ1
- 玉ねぎ 1/4個
- ラーメン 1袋
- 醤油 大さじ1.5
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5
- 水 550ml
- 長ねぎ 1本
調理手順
Step 1
まず、豚軟骨はきれいに洗い、水気をしっかり切ります。次に、こしょう少々と料理酒大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。こうすることで臭みが取れ、味がしっかり染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。食感を加え、スープをすっきりとさせてくれます。
Step 3
長ねぎはきれいに洗い、1cm幅の斜め切りにします。ねぎの香りがラーメンの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 4
お好みのラーメンを1袋準備しましょう。どの種類のラーメンでも良いですが、ピリ辛のスープベースのものがおすすめです。
Step 5
熱した鍋に油をひかず、下味をつけた豚軟骨を入れて強火で炒め始めます。軟骨から出る脂で炒めることで、より香ばしく、あっさりと仕上がります。軟骨の表面が軽く色づくまで炒めてください。
Step 6
軟骨が半分ほど火が通り、色が変わってきたら、切った玉ねぎと長ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。ここで玉ねぎと長ねぎから出る水分と香りが軟骨と合わさり、風味を増してくれます。
Step 7
野菜から良い香りがしてきたら、醤油大さじ1.5を鍋の縁に沿って回し入れ、強火で素早く炒めます。醤油が熱で少しキャラメリゼされることで、風味がより深まり、旨味が増します。
Step 8
醤油の香りが野菜と軟骨に馴染んだら、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5を加え、同様に強火で手早く炒めます。唐辛子が焦げ付かないように注意しながら、調味料が全体に均一にコーティングされるように炒めましょう。
Step 9
全ての材料に唐辛子の調味料が均一に絡んだら、用意した水550mlとラーメンのスープの素を全て入れ、強火でぐつぐつと煮立たせます。沸騰したら中火に弱め、具材の旨味がしっかり出るまで煮込んでください。
Step 10
スープが完全に沸騰したら、ラーメンの麺を入れ、お好みの固さに茹で上がるまで煮込みます。麺がちょうど良く茹で上がったら火を止め、すぐに召し上がってください。コリコリとした軟骨とピリ辛のスープの相性は抜群です！
