コリコリ美味しい！꿀처（クルチョ）のオイキムチ（きゅうりの和え物）
コリコリ美味しい！꿀처（クルチョ）のオイキムチ（きゅうりの和え物）
꿀처（クルチョ）流、食感が楽しいオイキムチの作り方
こんにちは、꿀처（クルチョ）です〜♡ 今日は、コリコリとした食感がたまらない、美味しいオイキムチをご紹介します。食欲がない時や、あと一品欲しい時にぴったり！これ一つあれば、他のおかずはもういりません。さあ、早速作ってみましょう！♡
主な材料- オイ（韓国の漬物きゅうり） 3本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1/2本
- 長ねぎ 1/3本
- にんにく 3かけ
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- カナリエキス（魚醤） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- 砂糖（または水あめ） 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- カナリエキス（魚醤） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- 砂糖（または水あめ） 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、オイ（漬物きゅうり）3本をきれいに洗い、準備します。
Step 2
オイのコリコリとした食感を活かしたい場合は、厚すぎないように切ります。切ったオイは冷水に10分〜15分ほど浸して、塩抜きをします。この工程で、オイの苦味や余分な塩分を取り除くことができます。
Step 3
にんにく3かけは、包丁でできるだけ細かくみじん切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、斜め薄切りにします。長ねぎは、白い部分と青い部分を適度に混ぜて斜め薄切りにします。別のボウルに、調味料のコチュカル大さじ2、カナリエキス大さじ1、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖（または水あめ）大さじ1、そして炒りごま（すりごま）大さじ1をすべて入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作っておきます。
Step 4
切ったオイの味見をし、塩辛すぎないようなら、できるだけしっかりと水気を絞ります。手でぎゅっと握って絞ると、オイの水気がよく切れ、味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。
Step 5
水気をしっかりと絞ったオイに、先ほど作っておいた合わせ調味料を全て加え、手で優しくもみ込むように和えます。調味料がオイの隅々まで均一にいきわたるように、丁寧に混ぜ合わせてください。
Step 6
じゃじゃーん！コリコリとした美味しいオイキムチの完成です。暑くて食欲がない時、冷たいご飯にこのオイキムチを乗せて食べると、もう最高！考えるだけで美味しそうですよね？♡
