コリコリ美味しい大根の干物和え
コリコリ美味しい大根の干物和え
黄金レシピ！コリコリ食感がたまらない干し大根の和え物の作り方
食感が良く、旨味もたっぷりな大根の干物和え！茹で豚（スユク）との相性はもちろん、シンプルなおかずとしても最高です。老若男女問わずみんな大好きな美味しい大根の和え物、ぜひ作ってみてください！^^
基本材料- 乾燥大根（ムマルレンジー） 100g
- ニンニクみじん切り 2小さじ
- 魚醤（エッチォッ） 2小さじ
- ごま油 1小さじ
- 唐辛子粉（コチュカル） 2大さじ
調理手順
Step 1
今回ご紹介する大根の干物和えは、コリコリとした食感が 살아있어（生きているので）、お子様から大人までみんな大好きなご飯泥棒な一品です。作り置きしておくと、常備菜として重宝しますよ。
Step 2
まず、購入した乾燥大根は冷たい水で丁寧に洗いましょう。その後、水に30分ほど浸して十分にふやかします。このふやかす工程を経ることで、大根特有の硬さが和らぎます。
Step 3
大根の乾燥具合によって、ふやかす時間は加減してください。とても乾燥している場合は少し長めに、適度にふやかせていれば時間を短めにします。ほどよいコリコリ感を保つことが大切です。
Step 4
大根が十分にふやけたと思ったら、きれいな水で何度かすすいで、ふやかし汁を取り除いてください。そして、手でできるだけしっかりと水気を絞ります。水気が多いと、和え物の味が薄まってしまうことがあります。
Step 5
さあ、美味しい味付けをしましょう！このレシピの秘訣は、魚醤（エッチォッ）を活用することです。普通の醤油や塩の代わりに魚醤を使うと、深みと豊かな旨味を加えることができます。唐辛子粉と一緒に、魚醤だけでも十分美味しい大根の和え物に大変身させることができるんです。
Step 6
ふやかした大根にまず魚醤を入れ、味を見ながら調整してください。次に、唐辛子粉、ニンニクみじん切り、そしてごま油を少々加えます。炒りごまをパラパラと散らしても美味しいです。全ての調味料がよく混ざるように、手で優しく揉み込むように和えてください。
Step 7
魚醤で味を調えると、別途塩や他の調味料を追加する必要がなく、すっきりとした深い味わいを出すことができます。ペク・ジョンウォンさんのようにこの方法で作ると、失敗なく美味しい大根の和え物が作れますよ。
Step 8
さて、このように美味しい大根の和え物が完成しました！味付けもぴったりで、風味も素晴らしく、噛むほどに楽しいコリコリ食感まで！いつも大根の和え物を作るときに味が物足りなかった方も、このレシピ通りに作れば誰でも成功できます。さあ、美味しい大根の和え物で食卓を豊かに彩りましょう！
