コリコリきゅうりの炒め物
コリコリきゅうりの炒め物
超簡単！コリコリ食感が美味しいきゅうりの炒め物レシピ – ダイエット副菜にも最適！
久しぶりにきゅうりの炒め物を作ります。ポリポリ、コリコリとした食感がたまらない、ちょっとしたごちそうになる炒め物です。簡単なのに美味しい、きゅうりの炒め物レシピをご紹介します。
主な材料- きゅうり 2本
- 青唐辛子 1本（お好みで）
調理手順
Step 1
きゅうりの両端は、苦味が出やすいので、たっぷりと切り落として捨ててください。新鮮なきゅうりの選び方も知っておくと良いでしょう！
Step 2
きゅうりを炒めるときは、厚切りにすると食感が水っぽくなりやすいです。薄切りにすることが重要です。
Step 3
きゅうりを薄く、丸く切ってください。こうすることで、炒めたときにコリコリとした食感が活きます。
Step 4
青唐辛子は必ずしも必要ではありませんが、きゅうりだけだと少し物足りない味に、ピリッとした辛さと風味を加えてくれるので、とても良いです。お子さんが食べる場合は、省略するか、辛さの弱い唐辛子に代えてください。
Step 5
ボウルに水500mlと粗塩大さじ2杯を入れ、よく混ぜてきゅうり用の塩水を作ります。切ったきゅうりを加えて全体をよく混ぜ、漬け込みます。
Step 6
約8分間、きゅうりを塩水に漬け込みます。漬け込み時間は、きゅうりの厚さや新鮮さによって調整できます。時間が経ったら、流水でよく洗い流します。
Step 7
漬け込んだきゅうりの水分をしっかりと絞ることが、コリコリ食感の秘訣です。私はだしパック（または布袋）を使いますが、使い捨てで衛生的で、水気を絞りやすいですよ。
Step 8
これで、コリコリとした食感のために、きゅうりの水分をできるだけ絞ってください。手首に力を入れて、ぎゅっぎゅっと絞る作業が必要です。まるで筋トレのように！
Step 9
このくらい絞れば、きゅうりの水分が十分に取れて、炒めたときにコリコリとした食感がよく活きるはずです。
Step 10
温めたフライパンにオリーブオイル大さじ半と、みじん切りにしたニンニク大さじ半を入れ、弱火で香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように注意してください。
Step 11
ニンニクの香りが立ってきたら、水分を絞ったきゅうりと、切った青唐辛子を一緒に入れてください。
Step 12
水分を絞ったきゅうりと、切った青唐辛子を一緒に入れてください。（前のステップと同じ内容です。）
Step 13
強火にし、素早く「フライフライ」と炒めます。きゅうりの残った水分を飛ばし、ポリポリとした食感を活かすことが重要です。炒めすぎないでください！
Step 14
このあたりで味見をしてください。もし薄味なら、塩をほんの少し加えてお好みの味に調整してください。きゅうり自体にもある程度の塩分があるので、入れすぎないように注意しましょう。
Step 15
火を止めた状態で、最後にゴマとごま油をたっぷりとかけ、素早く混ぜ合わせます。こうすることで、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 16
きゅうりは炒めすぎると水分が出て水っぽくなり、色も黄色く変わって美味しくなくなってしまうので、強火で手早く炒めるのがポイントです。
Step 17
美味しいきゅうりの炒め物が、あっという間に完成しました！見た目も美味しそうですね？
Step 18
きゅうりの炒め物は、すぐに食べるよりも冷蔵庫で冷やした方が、さらにコリコリして美味しくなります。すぐに食べるよりも、少し冷ましてから食べることをお勧めします。
Step 19
最近は野菜の値段がとても安くなって嬉しいですね。特に春の野菜は味も栄養も豊富です。旬の野菜を使って、色々で美味しい春の食卓を飾ってみてください！^^
