コノシロの魚醤（ジョッカル）のピリ辛で香ばしいサムジャン
コノシロの魚醤（ジョッカル）のピリ辛で香ばしいサムジャン
簡単コノシロの魚醤サムジャンレシピ / コノシロの魚醤サムジャン作り方
コノシロの魚醤（ジョッカル）を使った、ピリ辛で香ばしいサムジャン（韓国風合わせ調味料）の作り方をご紹介します。食卓を豊かにする、風味豊かな味わいのレシピです。
主材料- 新鮮なコノシロ（Gizzard Shad） 5匹
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
- 小ネギまたは万能ねぎ 30g
調味料- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 大豆粉（焙煎したもの） 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- コノシロの魚醤の汁（漬け汁） 大さじ5
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 大豆粉（焙煎したもの） 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- コノシロの魚醤の汁（漬け汁） 大さじ5
調理手順
Step 1
まず、新鮮なコノシロのうろこをきれいに取り除き、頭と尾を切り落としてください。
Step 2
キッチンバサミを使って、魚の背びれと腹びれを丁寧に取り除きます。こうすることで、仕上がりがきれいで食べやすくなります。
Step 3
下処理したコノシロは骨を取り除き、身を1cm角程度の食べやすい大きさに細かく切ります。切った身はボウルに入れてください。
Step 4
青唐辛子は種を取り除き、辛さを控えたい場合は種を取り除いてから細かく刻みます。小ネギは洗って小口切りにしておきます。
Step 5
コノシロが入ったボウルに、粉唐辛子、おろしニンニク、大豆粉、そしてコノシロの魚醤の汁をすべて加えます。魚醤の汁は塩分が強い場合があるので、最初は少なめにして味見しながら調整してください。
Step 6
刻んだ青唐辛子と小ネギを加え、すべての調味料がコノシロと均一に混ざり合うようにしっかりと混ぜ合わせます。最後に、香ばしい炒りごまを振りかけて仕上げます。
Step 7
出来上がったコノシロの魚醤サムジャンは、器に盛り付けます。炊きたてのご飯と新鮮な野菜と一緒に食べると、素晴らしい一食になりますよ！
