コチュジャンポテトの甘辛煮：ご飯泥棒な絶品おかず
コチュジャンポテトの甘辛煮：ご飯泥棒な絶品おかず
コチュジャンポテトの作り方：初心者でも失敗しない完璧レシピガイド
醤油ベースのポテト煮も美味しいですが、我が家ではコチュジャンを使ったこの味付けが大好きです。ピリ辛で甘い風味が食欲をそそり、ご飯がどんどん進んでしまう、まさに「ご飯泥棒」のおかずです。簡単なのに奥深い味わいが楽しめる、我が家の人気メニューをぜひ一緒に作りましょう！
材料- じゃがいも 3個 (皮むき後 約244g)
- 長ねぎ 大さじ1 (小口切り)
- にんにくのみじん切り 大さじ0.5
- コチュジャン 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1.8
- オリゴ糖 大さじ1.5 (または水あめ)
- オリーブオイル 大さじ2
- 水 100ml
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、じゃがいも3個の皮をきれいにむき、流水でよく洗い流します。次に、じゃがいもを縦半分に切り、約5mm厚さの食べやすい半月形に切って準備します。こうすることで、味が中までしっかり染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
長ねぎは小口切りにし、にんにくのみじん切りも大さじ0.5計量しておきましょう。これらの香味野菜が、ポテト煮の風味を一層深めてくれます。
Step 3
フライパンに準備したじゃがいもをすべて入れ、オリーブオイル大さじ2を回しかけます。中火で約1分間、じゃがいもにオイルが均一にコーティングされるように炒めます。これにより、じゃがいもがフライパンにくっつくのを防ぎ、後で味が染み込みやすくなります。
Step 4
じゃがいもにオイルがコーティングされたら、火を中弱火に弱めます。いよいよ味の決め手となる調味料を加える番です。まず、濃口醤油大さじ1.8をフライパンの縁に沿って慎重に回し入れます。
Step 5
次に、甘みを加えるオリゴ糖大さじ1.5を加えます。オリゴ糖は照りを与え、煮詰めるときに焦げ付きを防ぐ役割も果たします。
Step 6
最後に、ピリ辛の主役であるコチュジャン大さじ1を加えます。コチュジャンの量は、お好みで調整しても構いません。
Step 7
じゃがいもと全てのコチュジャン調味料がフライパンに入ったら、火を再び中火に戻します。調味料がじゃがいもに均一に絡むように、約1分間素早くかき混ぜながら炒めます。じゃがいもに食欲をそそるコチュジャンの色がつく工程です。
Step 8
調味料がよく混ざったら、水を100ml加えます。水分が煮詰まるにつれて、じゃがいもが柔らかく煮え、味が濃厚になっていきます。
Step 9
水分が沸騰し始めたら、蓋をして火を中弱火にし、約5分間じっくりと煮詰めます。蓋をして煮ると、じゃがいもの内部まで熱が均一に伝わり、より早く火が通るだけでなく、水分の蒸発も抑えられ、しっとりと仕上がります。
Step 10
5分後、蓋を開け、竹串などでじゃがいもを刺してみて、柔らかくスーッと通るか確認します。もし水分が多すぎる場合は、火を少し強めて素早く水分を飛ばします。お好みの煮詰まり具合になるまで調整してください。
Step 11
さあ、味見の時間です！もし味が薄いと感じたら、濃口醤油をほんの少しずつ足して味を調え、甘みが足りなければオリゴ糖を少し加えて、お好みの味に仕上げましょう。繊細な調整が大切です。
Step 12
最後に、準備しておいた小口切りの長ねぎとにんにくのみじん切りを加えて、軽くもう一度かき混ぜます。火はここで消します。長ねぎの優しい香りと、にんにくのピリッとした風味が、ポテト煮の美味しさを一層引き立ててくれます。
Step 13
器に美味しそうに盛り付け、白ごまをパラパラと散らせば、コチュジャンポテトの甘辛煮レシピの完成です！炊きたての温かいご飯と一緒に召し上がれ。
