コチュジャンポテトの煮物：甘辛くご飯が進む韓国のおかず
コチュジャンポテトの煮物：甘辛くご飯が進む韓国のおかず
ペク・ジョンウォン流 ポテトの煮物レシピ：赤くて甘辛いコチュジャンポテトの作り方
家庭で簡単に作れる、ペク・ジョンウォンさんのコチュジャンポテトの煮物レシピをご紹介します。甘辛い味付けがご飯と最高の相性を誇る、美味しいおかずです。
主な材料- じゃがいも 3個 (中サイズ)
- 長ねぎ 少々 (お好みで)
- 青唐辛子 1〜2本 (お好みで)、輪切り
調理手順
Step 1
まずは、この美味しい煮物の主役となるじゃがいも3個を準備しましょう。中くらいのサイズのじゃがいもが煮物に適しています。皮をきれいにむいてください。
Step 2
皮をむいたじゃがいもは、食べやすい大きさ、約2〜3cm角の立方体に切ってください。煮込んだときに崩れすぎないように、少し大きめに切るのがおすすめです。大きめに切ることで、煮汁がしっかり染み込み、さらに美味しくなります。
Step 3
煮物を作る鍋を準備し、まずきれいな水400mlを注ぎます。旨味を加えるために、コンソメキューブを1個入れます。コンソメキューブがない場合は、いりこだしや昆布だしを使っても、あるいはだしなしで水だけでも大丈夫です。お好みでどうぞ！
Step 4
切ったじゃがいもをすべて鍋に入れ、じゃがいもの甘みを少し引き出す砂糖大さじ1を加えます。砂糖はじゃがいもの粉っぽさを抑え、調味料がよく馴染むのを助けます。
Step 5
旨味と照りを加える水あめ大さじ1も一緒に入れます。水あめは煮物のとろみをつけ、上品な甘さを与えます。
Step 6
全ての材料を入れたら、強火で煮立たせます。煮立ったら火を中火にし、じゃがいもを約8分間煮込みます。この工程で、じゃがいもが中まで柔らかく煮えるようにします。
Step 7
8分経ったら、じゃがいもが煮えたかどうか、箸や串などで刺して確認してください。じゃがいもが柔らかく煮えていたら、次の調味料を加える番です。
Step 8
じゃがいもが煮えたら、次に辛味を加えるコチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ1を振り入れてください。コチュカルがじゃがいもに均一に広がるように、よく混ぜ合わせます。
Step 9
旨味爆発！辛味の決め手となるコチュジャン大さじ1と、風味を加えるおろしにんにく大さじ1を一緒に入れます。ここからは、煮汁が少なくなるまで弱めの中火でゆっくりと煮詰めていきます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 10
煮汁がほとんどなくなり、じゃがいもに美味しい調味料が絡んだら、お好みで斜め切りにした長ねぎと青唐辛子を加えます。長ねぎはさっぱりとした風味を、青唐辛子はピリッとした辛さを加えます。
Step 11
最後に、香ばしい風味を加えるごま油大さじ1を回しかけます。もう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しいコチュジャンポテトの煮物の完成です！温かいご飯の上に乗せて食べると、ご飯泥棒という言葉がぴったりな美味しさです。
