コチュジャンサムギョプサル（豚バラ肉のコチュジャン焼き）
コチュジャンサムギョプサル（豚バラ肉のコチュジャン焼き）
食欲をそそる！甘辛コチュジャンサムギョプサル：失敗しない最高の豚バラ肉料理
今日は、ただ焼くだけでも美味しい豚バラ肉を、甘辛いコチュジャンだれでもっと特別に楽しむ方法をご紹介します。お肉に味がしっかり染み込むように、最低でも3時間以上漬け込むのが美味しさの秘訣ですので、調理を始める前にこの点をぜひ覚えておいてください！ご家庭でも本格的なサムギョプサル料理が楽しめます。
主な材料- 豚バラ肉 500g
甘辛だれ- コチュジャン（たっぷり）大さじ2
- 韓国産粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん（または料理酒）大さじ3
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュジャン（たっぷり）大さじ2
- 韓国産粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん（または料理酒）大さじ3
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、美味しいコチュジャンサムギョプサルの要となる「たれ」作りから始めましょう。ボウルに、コチュジャン（たっぷり）大さじ2、韓国産粉唐辛子（細挽き）大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、みりん（または料理酒）大さじ3、オリゴ糖（水あめ）大さじ1、そしておろしにんにく大さじ1を全て入れ、スプーンで丁寧に混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざり合い、なめらかな「たれ」になるまでしっかりと混ぜるのがポイントです。
Step 2
準備できた「たれ」を豚バラ肉にまんべんなく絡めていきます。大きめのボウルに豚バラ肉と「たれ」を全て入れ、手で優しく揉み込むように混ぜると、まるで「チャプチェ」を作る時のような感覚で、味がしっかりとお肉に染み込み、より美味しく仕上がります。使い捨て手袋を着用して混ぜるか、スプーンを使っても構いません。
Step 3
「たれ」に漬け込んだ豚バラ肉を、ラップで覆うか密閉容器に移し、冷蔵庫で寝かせます。この「寝かせ」の工程が美味しさを左右する重要なステップです。私は一晩しっかり寝かせました。最低でも3時間以上は寝かせることで、「たれ」の深い味わいが肉の芯までしっかりと染み込み、風味が豊かになります。時間があれば、一晩寝かせることを強くおすすめします！
Step 4
いよいよ、寝かせた豚バラ肉を熱したフライパンで美味しく焼いていきましょう。フライパンを中火で予熱してからお肉を乗せます。強火すぎると「たれ」が焦げ付きやすいため、中火を維持しながら、豚バラ肉の表面がきつね色になり、中まで柔らかく調理されるように焼いていくのがコツです。焦げ付かないように、時々ひっくり返しながら焼いてください。
