コク深い！本格派の韓国式テンジャンチゲ
コク深い！本格派の韓国式テンジャンチゲ
おうちで韓国焼肉店の味！絶品テンジャンチゲの黄金レシピ
暑い夏こそ、やっぱり熱々！体の芯から温まる、美味しさ満点のテンジャンチゲをご紹介します。ご飯が止まらなくなる魔法のようなレシピで、お腹も心も満たされる体験をどうぞ。
チゲの材料- 豆腐 1丁（木綿豆腐やチゲ用豆腐がおすすめ）
- ズッキーニ 1/2本（半月切りにしてください）
- エリンギ 2本（食べやすい大きさに切ってください）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りにしてください）
- 長ねぎ 1/2本（斜め切りにしてください）
- 青唐辛子 1本（辛さを加えたい場合、みじん切りにしてください）
- 水 800ml（または、いりこ・昆布だし）
- サラダ油 大さじ2（ごま油やえごま油でも代用可）
テンジャンチゲの調味料- テンジャン（韓国味噌）大さじ3（自家製と市販品を混ぜても美味しいです）
- サムジャン（合わせ味噌）大さじ2（コクをプラスします）
- コチュジャン（唐辛子味噌）小さじ1（ピリ辛にしたい場合）
- いりこだしの素（または液体だし）小さじ1/2（旨味アップ！）
- うま味調味料（MSG）小さじ0.3（お好みで、風味を増したい場合）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ3（自家製と市販品を混ぜても美味しいです）
- サムジャン（合わせ味噌）大さじ2（コクをプラスします）
- コチュジャン（唐辛子味噌）小さじ1（ピリ辛にしたい場合）
- いりこだしの素（または液体だし）小さじ1/2（旨味アップ！）
- うま味調味料（MSG）小さじ0.3（お好みで、風味を増したい場合）
調理手順
Step 1
全ての野菜を準備しましょう。豆腐は一口大の角切りに、ズッキーニとエリンギも同じくらいの大きさに切ります。玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め切りにします。辛いのがお好みなら、青唐辛子もみじん切りにしておきましょう。
Step 2
鍋にテンジャン大さじ3、サムジャン大さじ2、コチュジャン小さじ1、そしてサラダ油大さじ2を入れ、弱火で炒めます。このようにあらかじめ味噌類を炒めることで、テンジャンの香ばしい風味が格段に深まります。
Step 3
焦げ付かないように、ヘラで混ぜながら1〜2分間、しっかりと炒めてください。テンジャンの芳醇な香りが立ち昇ってきたら成功です！
Step 4
炒めた調味料に、冷たい水800mlを注ぎます。（いりこ・昆布だしを使うと、さらに深い味わいになります。）強火にかけて沸騰させます。
Step 5
スープがぐつぐつと煮立ってきたら、まずエリンギを入れてください。きのこから出る旨味がスープによく染み出すように煮込みます。
Step 6
エリンギが少し煮えたら、ズッキーニ、いりこだしの素小さじ1/2、うま味調味料小さじ0.3（使用する場合）を加えて、再び煮込みます。野菜が煮えるにつれて、スープがさらに豊かになります。
Step 7
柔らかい豆腐を加え、ご飯が蒸れるように静かに煮込みます。豆腐が崩れないように、優しくかき混ぜましょう。
Step 8
最後に、千切りにした玉ねぎと斜め切りにした長ねぎを加え、もうひと煮立ちさせます。味見をして、もし薄ければ塩で調整してください。（テンジャン自体の塩分濃度を考慮してください。）
Step 9
お好みで辛味を加えたい場合は、みじん切りにした青唐辛子を加えて仕上げます。熱々で香ばしいテンジャンチゲ、どうぞ召し上がれ！
