コク深い牛肉とわかめのスープ（ミヨックク）
コク深い牛肉とわかめのスープ（ミヨックク）
ペク・ジョンウォン流、絶品牛肉わかめスープの作り方：元気が出る朝食にも、特別な日の食卓にもぴったり！
このレシピでは、じっくり煮込んで深みを出した、コクがあり栄養満点の牛肉わかめスープの作り方を詳しくご紹介します。ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです！
主な材料- 乾燥わかめ 25g（水で戻すと約200g分）
- 牛肉（バラ肉推奨） 200g
- ごま油 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ3
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 水 1.5リットル（約6カップ）
- 魚醤（ナンプラーやイカナゴの魚醤など） 大さじ1（うま味プラス）
調理手順
Step 1
今日は、これだけでもう他のおかずは要らない！というくらい、満足感のある美味しい牛肉わかめスープを作りましょう。老若男女問わず、みんな大好きなメニューです。
Step 2
まず、鍋にごま油大さじ1を熱し、牛肉（バラ肉）200gを入れて、牛肉の表面の色が赤から茶色に変わるまで中強火でしっかりと炒めます。このように炒めることで、肉の旨味が閉じ込められ、風味がより豊かになります。
Step 3
牛肉の表面に火が通って色が変わったら、あらかじめ水で戻してよく洗い、水気をしっかり絞った乾燥わかめ25gを加えます。わかめを加えてから、ごま油（または、えごま油）で3〜4分ほど、しっかりと炒めましょう。ごま油でわかめを十分に炒めることで、わかめが柔らかくなり、独特の生臭さが消え、ずっと深みのあるコクやかな味わいになります。
Step 4
わかめがしんなり炒まったら、1.5リットルの水を加えて強火で煮立てます。スープが沸騰し始めたら、途中に出てくるアク（泡）を丁寧に取り除いてください。アクを取り除くことで、スープがよりすっきりと澄んだ見た目になります。アクを取ったら、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ3、にんにくのみじん切り小さじ1、そして魚醤大さじ1を加えます。魚醤はうま味をプラスして、わかめスープの風味を格段に上げてくれるので、私は必ず入れています。
Step 5
火を中弱火にし、蓋をしてさらに10〜15分ほど煮込むと、具材の味がスープにしっかりと染み込み、より深みのあるコクやかな牛肉わかめスープの完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
