コク旨！田舎風チョングッチャン（韓国の納豆汁）
コク旨！田舎風チョングッチャン（韓国の納豆汁）
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スーパーで買える新鮮なチョングッチャンにテンジャン（味噌）を加え、さらに塩漬け唐辛子と熟成キムチをたっぷり加えて、田舎の深い味わいを再現した、コクがあって濃厚なチョングッチャンチゲのレシピです。材料をすべて入れて煮込むだけの超簡単レシピなので、食欲がない時でもご飯に混ぜて食べると最高です。夏場の食欲増進にもぴったりですよ！
材料- 新鮮なチョングッチャン 200g
- テンジャン（味噌） 3大さじ
- 木綿豆腐 300g（1丁）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- チゲ用ミックス野菜（またはズッキーニ、大根など）少々
- 熟成キムチの炒め物（ムグンジ チヂム）4枚（細かく切る）
- 塩漬け唐辛子（または乾燥唐辛子）5本（細かく切る）
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- 刻みネギ（調理用）2大さじ
- 長ネギ 1/2本（刻んで薬味用）
- 唐辛子粉 小さじ1（お好みで調整）
- 天然調味料だし（または煮干し昆布だし）1L
調理手順
Step 1
大きめの鍋に、まず薄切りにした玉ねぎ、チゲ用ミックス野菜、ニンニクのみじん切り、調理用の刻みネギ、そして唐辛子粉を入れてください。
Step 2
次に、主役の材料を加えます。塊のままのチョングッチャン200gと、コクを深めるテンジャン大さじ3杯を加えます。ここに、深い風味を加えるために細かく切った熟成キムチの炒め物と、塩漬け唐辛子を一緒に入れてください。
Step 3
全ての材料が浸るくらい、天然調味料だし（または煮干し昆布だし）1Lを注ぎます。強火で煮込み始め、チョングッチャンとテンジャンが塊にならないよう、スプーンで優しく混ぜながら溶かしていきます。完全に溶けたら、そのまま激しく沸騰させます。煮立って出てくるアクは取り除くと、スープがよりすっきりします。アクを取り除いたら、火を中火に弱め、じっくりと煮込んで味を染み込ませます。
Step 4
チゲがじっくり煮込まれて、スープがとても濃厚になりました。この段階で味見をして、塩加減を調整してください。もし薄味だと感じたら、テンジャンを少し追加して、さらにコクのある味わいにしてください。
Step 5
よく煮えたチョングッチャンチゲを、食べやすい土鍋（トゥッペギ）に分けて盛り付けます。その上に刻みネギと大きめに切った豆腐をきれいに乗せてください。豆腐を乗せた後は、食べる直前に再度しっかり熱々になるまで煮込むと、豆腐に味が染み込んでさらに美味しくなります。
Step 6
豆腐とネギを乗せて再び熱々になったら火を止め、お好みで唐辛子粉をほんの少しだけ振りかけると、田舎で味わったような、まさにあのコクと深みのあるチョングッチャンチゲの完成です！久しぶりに食べるチョングッチャンチゲなので、一層美味しく感じられました。特に、熟成キムチの炒め物と塩漬け唐辛子が入ることで、独特の風味と深い田舎味噌の味がしっかり出て、本当に良かったです。熟成キムチと塩漬け唐辛子は、このチョングッチャンチゲの隠し味でした！もし熟成キムチがあれば、一度きれいに洗って水気をしっかり絞り、チョングッチャンチゲやテンジャンチゲに入れてみてください。風味が格段に良くなるはずです。塩漬け唐辛子も加えると、本当に特別な田舎風テンジャンチゲを味わうことができるでしょう！
