コク旨！新感覚のテンジャンビビンククス（韓国風みそ和え麺）
コク旨！新感覚のテンジャンビビンククス（韓国風みそ和え麺）
ピリ辛じゃなく、コクのあるテンジャン（韓国みそ）で和えるビビンククス
いつものビビンククスは、真っ赤で辛いヤンニョンで和えていませんか？ 今回は、韓国みそ「テンジャン」の深いコクと旨味を活かした、ひと味違う絶品麺料理をご紹介します。塩気と奥深い味わいのテンジャンソースが麺によく絡み、忘れられない美味しさです。簡単なのに本格的な、特別な日のメニューにもぴったりな一品です。
主な材料- そうめん：1人分（約100〜120g）
- エゴマの葉（깻잎）：2枚
- ごま：少々（飾り用）
- 赤唐辛子：1本（飾り用）
テンジャンソース（調味料）- テンジャン（韓国みそ）：大さじ1（たっぷり）
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ）：大さじ1/2（辛さはお好みで調整）
- 醤油：大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ）：大さじ1（照りと甘み）
- 砂糖：大さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- ごま油：大さじ1（香ばしい風味）
- にんにく（みじん切り）：小さじ1/2（にんにくがお好きな方は調整）
- テンジャン（韓国みそ）：大さじ1（たっぷり）
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ）：大さじ1/2（辛さはお好みで調整）
- 醤油：大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ）：大さじ1（照りと甘み）
- 砂糖：大さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- ごま油：大さじ1（香ばしい風味）
- にんにく（みじん切り）：小さじ1/2（にんにくがお好きな方は調整）
調理手順
Step 1
まず、たっぷりの沸騰したお湯にそうめんを入れ、袋の表示時間通りに茹でてください。麺同士がくっつかないように、時々かき混ぜるのがコツです。茹で上がったらザルにあげ、すぐに冷たい流水でさっと洗い、ぬめりを取って水気をしっかり切ってください。こうすることで、麺がより一層プリプリとした食感になります。
Step 2
エゴマの葉はきれいに洗い、水気を拭き取ってから、くるくると巻いて細かく千切りにします。赤唐辛子は種を取り除き、薄く小口切りにすると彩りも良く、見た目もきれいです。準備したエゴマの千切りと赤唐辛子は、一時的にそばに置いておきましょう。
Step 3
小さなボウルに、テンジャンソースの材料（テンジャン、コチュジャン、醤油、水あめ、砂糖、ごま油、にんにくのみじん切り）を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて美味しいテンジャンソースを作ります。テンジャンとコチュジャンの割合は、お好みで調整しても構いません。全ての材料が均一に混ざり、なめらかな状態になれば完成です。
Step 4
水気をしっかり切った茹で麺に、作ったテンジャンソースの2/3程度を加え、優しく和えてください。最初から全てのソースを入れると塩辛くなることがあるので、味見をしながら量を調整することが大切です。麺にソースが均一に絡むように、丁寧に和えていきます。
Step 5
よく和えた麺をお皿に盛り付け、準備しておいたエゴマの千切りと赤唐辛子の小口切りをたっぷりと乗せます。最後に、香ばしさをプラスするごまを振りかけたら、コクと旨味あふれる特別なテンジャンビビンククスの完成です！どうぞお召し上がりください。
