コク旨！ご飯が進むキムチチゲ（テンジャンチゲ風）
[マンゲ百科] EP. 32 ご飯にかけて混ぜ混ぜ！至福の美味しさ、キムチテンジャンチゲ
これは絶対に試すべき一品！ご飯にかけて豪快に混ぜて食べると、もう止まらない美味しさのキムチテンジャンチゲをご紹介します。ふんわりとした豆の風味と、キムチのピリッとした酸味が絶妙に調和し、ご飯との相性は抜群です。ぜひ一度作ってみてください！
主な材料
- 豚ひき肉 150g
- よく熟したキムチ 1カップ（約200g）
- 大豆の搾りかす（ビジ、市販品または手作り）300g
- 煮干し昆布だし 2カップ（約400ml）
- 長ネギ 1本（約20cm）
風味をプラス（調味料）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1（または醤油で調整）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1（または醤油で調整）
調理手順
Step 1
まず、長ネギは20cmほどの長さに切り、5mm幅の小口切りにします。キムチは1cm角の食べやすい大きさに切っておきましょう。キムチが酸っぱすぎる場合は、ほんの少し砂糖を加えると味がまろやかになります。
Step 2
中火で熱した鍋にごま油大さじ1をひき、豚ひき肉、ニンニクのみじん切り（小さじ1）、こしょう少々を加えて、ひき肉が塊にならないようにほぐしながら炒めます。豚肉の色が変わってしっかり火が通るまで十分に炒めましょう。
Step 3
豚肉に火が通ったら、切ったキムチを加えて一緒に炒めます。キムチがしんなりして、油が全体に回るまで2〜3分ほど炒めると、キムチ特有の旨味が引き出されます。
Step 4
キムチがしっとり炒まったら、コチュカル大さじ1を加えて、キムチと豚肉の調味料が均一に混ざるように1分ほどさらに炒めます。この時、コチュカルが焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 5
次に、煮干し昆布だし2カップ（約400ml）と大豆の搾りかす（ビジ）300gを鍋に加えます。ビジが固まっている場合は、ヘラなどで軽くほぐしてから加えてください。全体をよく混ぜ合わせたら、強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にして5〜7分ほど煮込みます。ビジが鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜるのがポイントです。
Step 6
鍋全体がぐつぐつと煮えて、ビジが程よく煮えたら、アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1で味を調えます。アミの塩辛を使うと、コクと塩味が加わりますが、もしなければ醤油や塩でご自身の好みに合わせて味を調整してください。アミの塩辛の漬け汁を使うと、さらに風味が良くなります。
Step 7
最後に、切っておいた長ネギを加えて、さっと一煮立ちさせたら、美味しいキムチテンジャンチゲの完成です。長ネギの爽やかな香りがチゲ全体に広がり、より一層深みのある味わいになります。温かいご飯にたっぷりかけて、豪快に混ぜて召し上がってください。あっという間にご飯一杯がなくなってしまうはずです！
