コクと深みのある、土鍋仕立てのデンジャンチゲ
コクと深みのある、土鍋仕立てのデンジャンチゲ
家族みんなが大好き！コトコト煮込むデンジャンチゲの黄金レシピ
久しぶりに家で本格的なデンジャンチゲを煮込みました。IHコンロでは土鍋が使えないため、久しぶりにコトコト煮込むこのデンジャンチゲは、懐かしいごちそうです。深い旨味と栄養満点のデンジャンチゲで、心もお腹も満たされる一食をお楽しみください。
チゲの材料- じゃがいも 2個 (中サイズ)
- デンジャン (韓国味噌) 大さじ3〜4 (お好みで調整)
- 青唐辛子 1本 (辛さはお好みで)
- 赤唐辛子 1本 (彩りとほんのりとした甘み)
- ネギ 5〜6本
- 豆腐 1丁 (木綿または充填豆腐)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
調理手順
Step 1
今日作るデンジャンチゲは、家庭で最もよく食べられる定番のデンジャンチゲです。温かいご飯と一緒に食べると、まさに絶品ですよ！
Step 2
鍋または土鍋にデンジャン大さじ3〜4をたっぷりと入れ、だし汁（煮干しや昆布で取ったものが旨味アップにおすすめ）、米のとぎ汁、または水を加えてください。スプーンでデンジャンがダマにならないようによく溶かすと、スープがよりすっきりとした味わいになります。
Step 3
デンジャンを溶かした水を強火にかけ、煮立たせる間に他の材料を準備しましょう。じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、厚さ0.7cmの輪切りまたは半月切りにします。豆腐は1.5cm角に切ります。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。ネギは2〜3cm長さに切って準備します。
Step 4
水が煮立ってきたら、まず準備したじゃがいもと玉ねぎを加えます。じゃがいもが透き通ってきて火が通ってきたら、豆腐を加えて一緒に煮込みます。(ポイント：じゃがいもを先に加えてスープに旨味を出し、豆腐は後から加えることで崩れにくくなりますよ。)
Step 5
材料が程よく煮えたら、切っておいた青唐辛子、赤唐辛子、ネギを加え、さらに一煮立ちさせます。唐辛子とネギを加えることで、デンジャンチゲの風味が一層引き立ち、見た目も美味しそうになります。
Step 6
チゲがグツグツと煮立ってきたら、スプーンを使ってチゲの表面に浮いてくるアクを丁寧にすくい取ってください。こうすることで、スープがより澄んで清潔になり、デンジャンの本来の風味をしっかりと感じることができます。
Step 7
最後に味見をして、もし味が足りなければ塩で調整してください。デンジャン自体の塩分が異なるため、必ず味を見て少量ずつ加えることが大切です。(ポイント：少量の塩辛（セウジョッ）を加えると、さらに旨味が増しますよ。)
Step 8
美味しく煮えたデンジャンチゲを、熱々のうちに土鍋ごと食卓に並べれば、ボリューム満点の一食の完成です。香ばしいデンジャンの香りと共に、楽しい食事の時間をお過ごしください！
