コクと旨味の自家製チャンカルグクス
コクと旨味の自家製チャンカルグクス
肌寒い日にぴったり！心まで温まる、コクと旨味たっぷりの本格チャンカルグクス作り
人気料理番組「집밥 백선생 (チッパッ ペクソンセン)」でも紹介されたチャンカルグクスです。今回は、私の好みに合わせて、しつこくなくすっきりとした味わいに仕上げました。だしを使わず、市販の天然だしパウダーだけで深い旨味が出せるので、手軽でとても美味しいですよ。寒い日には、熱々のチャンカルグクスを一杯どうぞ。^^
材料- 乾燥ちゃんぽん麺 100g
- 水 500ml
- 天然だしパウダー (いりこ+えび) 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- ズッキーニ 1/4本
- じゃがいも 1個 (小)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/7本
- コチュジャン 大さじ2
- デンジャン (韓国みそ) 大さじ1/2
- 海苔フレーク (トッピング用) 少々
調理手順
Step 1
全ての材料をきれいに準備します。
Step 2
長ねぎは斜めに切ります。(トッピング用のねぎはみじん切りにして別にしておきます。) じゃがいもとズッキーニは厚さ0.5cmの細切りにします。
Step 3
大きめの鍋に水500mlを入れ、コチュジャンとデンジャンをよく溶かします。Tip. 最初はコチュジャンを乗せすぎないように注意し、後で味見をしてから追加するのがおすすめです。
Step 4
デンジャンとコチュジャンを溶かした水に、いりこ+えびの天然だしパウダー大さじ1を加えてよく混ぜます。強火で沸騰させます。
Step 5
スープが沸騰したら、にんにくのみじん切り大さじ1/2を加えます。
Step 6
細切りにした玉ねぎとじゃがいもを加え、野菜が半分くらい火が通るまで煮ます。
Step 7
じゃがいもが半分ほど火が通ったら、準備したちゃんぽん麺を加えます。Tip. 市販の乾燥ちゃんぽん麺を使う場合、沸騰したお湯に入れる直前に冷たい水でさっと洗い、麺についたでんぷんを軽く落としてください。麺が切れやすいので、優しく洗うのがポイントです。でんぷんをしっかり落とさないと、スープがご飯粒のように固まり、お粥のようになってしまうことがあります。また、洗ってから時間が経ちすぎると麺同士がくっついてしまい、すいとんのようになってしまう可能性があるので、タイミングが重要です！
Step 8
ちゃんぽん麺も半分ほど火が通ったら、細切りにしたズッキーニと斜め切りの長ねぎを加え、さらに煮込みます。
Step 9
麺が完全に火が通ったら火を止め、器にチャンカルグクスを盛り付けます。最後に、トッピング用に準備したみじん切りのねぎと海苔フレークをきれいに飾れば、美味しいチャンカルグクスの完成です！
