コクうま！牛肉とわかめの韓国風スープ（ミヨックク）の作り方
コクうま！牛肉とわかめの韓国風スープ（ミヨックク）の作り方
簡単なのに本格的！牛肉とわかめのスープを美味しく作るコツ
海の恵みたっぷりのわかめは、カルシウムが豊富で骨を丈夫にし、血液をきれいにすると言われています。そんなわかめと、牛肉、そしてコクのある牛骨スープをたっぷり使って、家庭でも簡単に作れる、奥深い旨味と優しい味わいのミヨックク（韓国風わかめスープ）をご紹介します。朝食にも、しっかりとした一品にもぴったり。ぜひ、このレシピで心も体も温まる美味しいスープを味わってみてください！
主な材料- 乾燥カットわかめ 10g
- 牛肉（煮込み用、薄切りなど） 200g
調味料・だし- えごま油（またはごま油） 大さじ3
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ3（味を見て調整）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 米のとぎ汁 1おたま（約150-200ml）
- インスタント牛骨スープ 2人前（約400-500ml）
- えごま油（またはごま油） 大さじ3
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ3（味を見て調整）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 米のとぎ汁 1おたま（約150-200ml）
- インスタント牛骨スープ 2人前（約400-500ml）
調理手順
Step 1
まず、牛肉は調理の2時間ほど前に冷水に浸けて、しっかりと血抜きをしてください。これにより、スープの雑味がなくなり、澄んだ味わいになります。同時に、乾燥わかめはたっぷりの冷水でしっかりと戻しておきます。わかめが柔らかくなったら、牛肉と一緒にザルにあげ、水気を軽く切っておきましょう。
Step 2
次に、鍋を中火で熱し、えごま油（またはごま油）を大さじ3杯、たっぷりとひきます。えごま油ならではの香ばしい風味が、スープの美味しさを一層引き立ててくれます。
Step 3
油が温まったら、水気を切った牛肉と戻したわかめを鍋に入れ、一緒に炒め始めます。牛肉の色が変わり、わかめがしんなりするまで、しっかりと炒めましょう。ここで炒めることで、旨味を閉じ込めます。
Step 4
材料が油で香ばしく炒まったら、韓国醤油（だし醤油）大さじ1杯を加えて、さらに炒め合わせます。醤油を先に加えて炒めることで、具材に味がしっかりと染み込み、深みのある味わいになります。
Step 5
続いて、みじん切りにしたにんにく大さじ1杯を加え、香りが立つまで軽く炒めます。にんにくの香りが加わることで、スープのコクと風味が格段にアップします。
Step 6
牛肉が半分ほど火が通ったら、用意しておいたインスタント牛骨スープ2人前と、米のとぎ汁1おたまを鍋に全て注ぎ入れます。スープが煮立ったら、残りの韓国醤油（だし醤油）大さじ2杯を加えて、全体の味を調えます。その後、弱火～中火にし、10～15分ほどじっくりと煮込むことで、具材の旨味がスープに溶け出し、本格的な味わいのミヨッククが完成します。最後に味見をして、お好みで韓国醤油や塩で味を調整してください。
Step 7
温かくて滋味深い、牛肉とわかめのスープの完成です！炊き立てのご飯と一緒に、熱々を召し上がれ。ご飯をスープに浸して食べるのも最高ですよ。
