ケトキムチパスタ
ケトキムチパスタ
バック・ジョンウォン式ケトキムチパスタの作り方：新しい美味しさに出会う
人気放送番組「ペク・ジョンウォンの路地裏ごはん」の麗水（ヨス）編で紹介されたケトキムチパスタを、番組のレシピ通りに作ってみました！試してみたら驚くほど美味しかったので、ぜひ皆さんにもご紹介したいと思います。もしケトキムチがお手元にあるなら、この特別なパスタにぜひ挑戦してみてください。ケトキムチのピリッとした風味と旨味がパスタと合わさって、忘れられない美味しさになります。
パスタの材料- よく熟成したケトキムチ 1カップ分（水で洗い、唐辛子粉を軽く落として水気を切った後、細かく刻む）
- 玉ねぎ 1カップ分（みじん切り）
- ベーコン 1カップ分（一口大に切る）
- にんにくのみじん切り 1/2カップ分（やや粗みじんにする）
- 青唐辛子 または ペペロンチーノ 1〜2本（種を取り、斜め切りまたはちぎる）
- スパゲティ麺 1人前
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 1/2小さじ
- オリーブオイル 1/2カップ分（たっぷりと）
- 粗塩 1/2大さじ（パスタを茹でる際に使用）
調理手順
Step 1
まず、ケトキムチを準備します。ケトキムチを流水でさっと洗い、余分な唐辛子粉を軽く落とした後、しっかりと水気を切ります。そして、ケトキムチをできるだけ細かく刻んでください。ケトキムチはたっぷりと使うことで、食感が良くなり、パスタの風味が一層引き立ちます。
Step 2
このケトキムチパスタの重要なポイントは、たっぷりのにんにくです。みじん切りにする際は、細かすぎず、やや粗めに刻むのがコツです。こうすることで、にんにくが焦げ付きにくく、香ばしい風味を活かすことができます。カップ約1/2杯分を目安に、たっぷりと用意してください。
Step 3
その他の材料も準備します。玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは食べやすい一口大に切ります。本来はペペロンチーノを使いますが、辛みが好きなら青唐辛子（種を取り除いて斜め切り）を使うと良いでしょう。辛みがアクセントになります。
Step 4
パスタを茹でるための鍋を用意します。たっぷりの水を沸かし、沸騰したら粗塩1/2大さじを加えてください。お湯がぐらぐらと沸騰したらスパゲティ麺を入れ、袋の表示時間より1分短く、約9分間茹でます。アルデンテに仕上げるのがおすすめです。
Step 5
茹で上がったスパゲティ麺は、ザルにあけて湯を切った後、麺同士がくっつかないようにオリーブオイルを少量絡めておきます。これにより、麺が固まったり、ダマになったりするのを防ぎます。
Step 6
いよいよパスタを炒める工程です。オイルパスタなので、オリーブオイルは惜しまずにたっぷり使うのがポイントです。深めのフライパンか中華鍋に、オリーブオイルをカップ約1/2量、たっぷりと注ぎ、弱めの中火で熱してください。
Step 7
熱したオイルに、粗みじんにしたにんにくを先に入れ、香りが立ってくるまでじっくりと炒めます。にんにくが焦げ付かないように、火加減には注意してください。にんにくの香りがパスタ全体の風味を豊かにします。
Step 8
にんにくの香りが十分に出てきたら、みじん切りにした玉ねぎ、切ったベーコン、そして青唐辛子（またはペペロンチーノ）をすべて加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、ベーコンに焼き色がつくまで炒めて、具材の旨味を引き出します。
Step 9
具材が程よく炒まったら、準備しておいた細かく刻んだケトキムチを加えます。ここがポイント！ 麺を入れる直前に加えて、さっと炒め合わせます。ケトキムチのシャキシャキとした食感と辛みを活かすため、約30秒〜1分程度で炒めすぎないようにしましょう。
Step 10
最後に、茹でておいたスパゲティ麺をフライパンに加え、具材と手早く絡めるように炒め合わせます。全体が均一に混ざるように、フライパンを振るようにして炒めましょう。火加減は強すぎないように注意してください。
Step 11
味見をして、もし味が薄ければ塩、こしょうで調整します。オイルパスタは麺自体の味が控えめですが、ケトキムチの旨味と風味が加わることで、全体としてちょうど良い味に仕上がります。ケトキムチと麺を一緒に食べると、より一層美味しくいただけます。どうぞお楽しみください！
