グルテンフリー！もちもちライスペーパー餃子
グルテンフリー！もちもちライスペーパー餃子
グルテンフリー＆低脂肪高タンパク！もちもちで美味しいライスペーパー餃子のレシピ
小麦粉を使わずに作る、もちもちのライスペーパーを使ったグルテンフリー、低脂肪、高タンパクなヘルシー餃子レシピをご紹介します。米とタピオカ粉から作られたライスペーパーを皮にすることで、罪悪感なく楽しめる餃子ができあがります。餡の材料はあらかじめ火を通しておくので、調理プロセスが簡単です。甘酸っぱくピリ辛の特製醤油ダレを添えれば、味と栄養バランスが完璧な一品に。香ばしい餡ともちもちのライスペーパーの組み合わせは、口いっぱいに幸せを運びます！ヘルシーなライスペーパー料理で、特別な餃子をお楽しみください。
基本材料（1人分）- ライスペーパー 8枚
- ズッキーニ 100g（種を取り除く）
- ニンジン 80g
- 生鶏むね肉 100g
- マッシュルーム 5個（約60g）
- 豆腐 140g
- アボカドオイル 0.5大さじ
- 細かい塩（適量）
- オイスターソース 小さじ1
- コーンスターチ 小さじ1
- 水 大さじ2
- 黒こしょう 少々
甘酸っぱいピリ辛餃子のタレ材料- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 唐辛子粉 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 唐辛子粉 小さじ1
調理手順
Step 1
餃子の餡に使う野菜とタンパク質の材料を準備します。ニンジン80g、ズッキーニ100g（種を取り除いたもの）、マッシュルーム5個、豆腐140g、そして生鶏むね肉100gをそれぞれ用意してください。
Step 2
ニンジンはきれいに洗い、皮をむいて、細かく千切りにします。
Step 3
ズッキーニは半分に切り、スプーンなどで種の部分を適度に取り除いてから、ニンジンと同じくらいの太さに千切りにします。
Step 4
千切りにしたズッキーニとニンジンに細かい塩を少々振りかけ、10分から15分ほど置いて水分を抜きます。これにより、餡が水っぽくなるのを防ぎ、食感が良くなります。
Step 5
塩もみした野菜の水分を、手でしっかりと絞り取ります。この時、野菜は洗わないでください。塩もみで既に味がついているため、豆腐と鶏肉には塩味をつけないか、ごく少量にするのがポイントです。また、餃子をタレにつけて食べることを考慮し、全体の味付けは薄めに調整することが大切です。
Step 6
マッシュルームはきれいに拭き、石づきを取り除き、約1.5〜2cmの大きさに粗みじんにします。
Step 7
生鶏むね肉は、あらかじめ茹でるか蒸して火を通してから、包丁やフードプロセッサーで細かくみじん切りにして、餡の準備をします。
Step 8
フライパンを熱し、水気を切った豆腐を入れます。油はひかず、豆腐の水分が飛んで少しポロポロになるまで炒めます。
Step 9
水分を飛ばすように炒めた豆腐は、別の器に取り出して冷ましておきます。
Step 10
きれいに拭いたフライパンにアボカドオイルを少量たらし、千切りにしたニンジンを入れて中火で約2分炒めます。
Step 11
ニンジンを炒めたフライパンに千切りにしたズッキーニを加え、さらに2分炒めます。ズッキーニも、柔らかくなりすぎない程度に軽く火を通すのがおすすめです。
Step 12
ズッキーニを炒めたフライパンに、みじん切りにしたマッシュルームを加え、さらに2分炒めます。マッシュルームがしんなりして香りが立つまで炒めてください。
Step 13
先ほど炒めて別皿に移しておいた豆腐を、再びフライパンに戻し、野菜と混ぜ合わせます。
Step 14
茹でてみじん切りにした鶏むね肉をフライパンに入れます。ズッキーニとニンジンは塩もみで既に味がついており、後でタレにつけて食べるため、鶏肉と豆腐には追加の塩は加えないようにします。
Step 15
小さなボウルでコーンスターチ小さじ1と水大さじ2をよく混ぜて、水溶き片栗粉を作ります。この水溶き片栗粉をフライパンに加えて、材料とよく混ぜ合わせます。水溶き片栗粉が少しとろみをつけ、餡をライスペーパーで包む際に材料がバラバラになるのを防いでくれます。
Step 16
オイスターソース小さじ1を加え、材料が固まらないように手早く炒めます。火は強火を保ち、1〜2分ほど炒めて水分をできるだけ飛ばします。オイスターソースは、塩味をつけるというよりは、材料の旨味をプラスする役割です。もし餡が薄味に感じられる場合は、この段階で塩をほんの少し加えて味を調えることができます。
Step 17
火を止め、黒こしょうを少々振って全体を混ぜ合わせます。これで、低脂肪高タンパクの美味しい餃子の餡が完成しました！器に移し、粗熱を取ります。
Step 18
餃子と一緒にいただく、甘酸っぱくピリ辛のタレを作ります。醤油大さじ1、酢大さじ1、唐辛子粉小さじ1を小さなボウルに入れ、均一に混ぜておきます。
Step 19
ライスペーパーを餃子の皮として使う準備をします。（例：自然ドリームのライスペーパーを使用）
Step 20
餃子を包むお皿の底に、ごく薄くごま油を塗っておくと、ライスペーパーがくっつくのを防げます。ぬるま湯にライスペーパーを10秒ほどさっと浸して取り出します。長すぎると破れることがあるので注意してください。水気を切ったライスペーパーの上に、冷ました餡を大さじ2杯ほど乗せ、ライスペーパーの両端をまず内側に折り込み、餡がはみ出さないようにします。
Step 21
餡の下の部分を折り上げ、巻き寿司のようにくるくると巻いていき、ライスペーパーの端をしっかりと閉じます。ライスペーパーのもちもちした性質のおかげで、きれいに巻けます。
Step 22
美味しいライスペーパー餃子の完成です！この工程で、合計8個の餃子ができます。出来上がった餃子は、そのまま食べても美味しいですし、軽く蒸して食べてもまた違った美味しさが楽しめます。用意したタレにつけて、美味しく召し上がってください！
