グリルしたナスとカーリーケール添え ルッコラバジルペストパスタ
グリルしたナスとカーリーケール添え ルッコラバジルペストパスタ
栄養満点！グリルしたナスとカーリーケールでさらに豊かに、ヘルシーに楽しむルッコラバジルペストパスタのレシピ
新鮮なルッコラと香り高いバジルペストに、甘くグリルしたナスとシャキシャキのカーリーケール炒めを加えて、味と栄養を一層アップグレードした特別なパスタをご紹介します。誰でも簡単に作れる詳細レシピで、お家でも本格的なイタリアンをご堪能ください。
パスタの材料- スパゲッティ 100g
- 粗塩 大さじ1/2（パスタを茹でる用）
- オリーブオイル 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギ（小ネギ）みじん切り 大さじ1
- 小ナス 1本
- 塩 少々（ナスの下味用）
- パスタの茹で汁 1杯（約120ml）
- カーリーケール（または普通のケール） ひとつかみ
- グラナパダーノチーズ（お好みで）
- 挽きたて黒胡椒 少々
調理手順
Step 1
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1/2を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したらスパゲッティ100gを入れ、袋の表示時間より1分ほど短めに茹でます。後でフライパンで仕上げるので、少し硬め（アルデンテ）に茹でるのがコツです。
Step 2
パスタが茹でられている間に、ナス1本を厚さ約0.5cmの斜め切りにします。切ったナスに塩を軽く振り、5分ほど置いて水分を出します。キッチンペーパーで軽く水気を押さえて拭き取ってください。次に、中火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、ナスを並べて両面がきつね色になるまで焼きます。お好みで塩、胡椒で軽く味付けしても良いでしょう。
Step 3
よく焼けたナスは、一時的に皿に取り出しておきます。ナスを焼いたフライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を加え、ニンニクみじん切り大さじ1とネギみじん切り大さじ1を入れて、弱めの中火で香りが立つまで炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら炒めることが大切です。
Step 4
スパゲッティが茹で上がる少し前に、茹で上がったパスタを湯切りし、ニンニクとネギを炒めているフライパンに直接移します。取っておいた焼きナスもフライパンに戻し、一緒に混ぜ合わせます。
Step 5
ここで、フライパンにルッコラバジルペスト大さじ2〜3（またはお好みの量）と、パスタの茹で汁1杯を注ぎます。茹で汁にはパスタのでんぷん質が含まれており、ソースがパスタによく絡むのを助けます。中火でペストがパスタ全体に均一にコーティングされるように、手早く炒め合わせます。
Step 6
最後に、洗って準備したカーリーケールひとつかみをフライパンに入れ、しんなりするまでさっと炒めます。ケールは加熱しても栄養素の損失が少なく、軽く炒めることでシャキシャキした食感が残り、より美味しく楽しめます。ケールの色が鮮やかになったら、すぐに火を止めます。
Step 7
火を止めた状態で、オリーブオイルを小さじ1ほど回しかけると、パスタの風味がさらに良くなります。（お好みで）
Step 8
出来上がったパスタを、美しいお皿に盛り付けます。お好みで新鮮なグラナパダーノチーズをすりおろして振りかけると、より豊かな風味になり、最後に挽きたての黒胡椒を軽く振って仕上げます。
