クリーミーミルクカレー（パプリカとエビ入り）
クリーミーミルクカレー（パプリカとエビ入り）
濃厚でまろやかな、パプリカとエビのミルクカレーの作り方
カレーはシンプルなのに本当に美味しいですよね！今回は、たっぷりの野菜とエビを使ったミルクカレーを作ってみました。ミルクカレーは、まろやかでコクのある味わいが格別なので、甘みのある野菜をたっぷり加えてみました。野菜の風味が全体的にバランス良く、とても美味しいです。シャキシャキのパプリカとエビがポイントの「パプリカエビミルクカレー」のレシピをご紹介します。
材料- 玉ねぎ 1/4個
- ズッキーニ 1/5個
- 黄パプリカ 1/4個
- 赤パプリカ 1/4個
- さつまいも 2個
- 冷凍エビ 8尾
- おろしにんにく 1/2スプーン
- カレールー 4スプーン
- 牛乳 2カップ
- 一味唐辛子（お好みで）小さじ1
- バター 10g + 5g
調理手順
Step 1
冷凍エビはあらかじめ水に浸して解凍しておきます。解凍が終わったら、流水で軽く洗い、食べやすいように尾の殻を取り除いてください。殻付きのままでも良いですが、尾の殻を取るとより食べやすくなります。
Step 2
カレーに使う全ての野菜（玉ねぎ、ズッキーニ、黄パプリカ、赤パプリカ、さつまいも）は、きれいに洗って、約1.5cm角の食べやすい大きさに切ります。さつまいもは小さく切りすぎると崩れることがあるので、適度な大きさを保ってください。
Step 3
広めのフライパンか中華鍋を中火で熱し、バター10gを溶かします。バターが溶けたら、切ったさつまいもを加えて、表面が少しきつね色になるまで約2分間炒めます。さつまいもを先に炒めることで、ほんのりとした甘みと柔らかい食感を活かすことができます。
Step 4
さつまいもの表面が少し色づいたら、切った玉ねぎを加えて、透き通るまで約1分間一緒に炒めます。玉ねぎをしっかり炒めることで甘みが増し、カレーの風味を引き立てます。
Step 5
玉ねぎが透き通ったら、残りの野菜であるパプリカ（黄・赤）とズッキーニを加え、少ししんなりする程度に約1分間さっと炒めます。野菜のシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 6
野菜が適度に炒まったら、解凍しておいたエビ、残りのバター5g、おろしにんにく1/2スプーンを全て加えます。全ての材料にニンニクの香りが均一に移るように、約1分間一緒に炒めます。この時、火は中弱火を保ち、ニンニクが焦げ付かないように注意してください。
Step 7
いよいよカレーのベースとなる牛乳2カップ（400ml）とカレールー4スプーンをフライパンに加えます。カレールーがダマにならないように、塊がなくなるまでよく溶かしてから、中火で煮ていきます。
Step 8
カレーがグツグツと煮立ってきたら、火を弱火に落とします。少し辛味を加えたい場合は、ここで一味唐辛子小さじ1を加えてよく混ぜます。（一味唐辛子は省略可能で、入れなくても十分美味しいミルクカレーが楽しめます。）
Step 9
弱火で混ぜながら、カレーが好みのとろみになるまで煮込めば、美味しいパプリカエビミルクカレーの完成です。ご飯にたっぷりかけて、召し上がれ！
