クリーミーなブロッコリー豆腐和え
クリーミーなブロッコリー豆腐和え
美味しいごま風味のブロッコリー豆腐和えの作り方 – 簡単副菜、お子様にも強くおすすめ
歯ごたえの良いブロッコリーと柔らかい豆腐が出会い、栄養満点の優しい副菜が完成します。お子様のおやつや、大人の方の健康的な副菜としても申し分ない、美味しいブロッコリー豆腐和えをぜひ作ってみてください！
主な材料- 柔らかい豆腐 300g
- ブロッコリー 1株
調理手順
Step 1
まず、新鮮なブロッコリーを流水でよく洗い、食べやすいように小房に分けます。お子様が食べやすいように、あまり大きくなりすぎないように切るのがポイントです。
Step 2
ボウルに房分けしたブロッコリーを入れ、ブロッコリーが浸るくらいの冷たい水を注ぎます。ここに酢大さじ1を加え、約5分間浸け置くと、残留農薬や汚れを効果的に除去できます。その後、きれいな水で数回すすぎ、水気を切ってください。
Step 3
次に、沸騰したお湯に少量の塩（小さじ1/2程度）を入れ、きれいに洗ったブロッコリーを加えて30秒から1分ほどさっと茹でます。ブロッコリーの色が鮮やかになり、シャキシャキとした食感が残るように短時間で茹でるのがコツです。
Step 4
茹で上がったブロッコリーはすぐに冷水にとり、余熱を取ります。こうすることで、ブロッコリーの色が変わるのを防ぎ、シャキシャキとした食感をさらに引き立てることができます。
Step 5
冷水にとったブロッコリーは、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると味が薄まってしまうことがあるので、キッチンペーパーなどで軽く押さえて水気を拭き取っても良いでしょう。
Step 6
柔らかい豆腐を300g用意します。電子レンジ対応の容器に豆腐を入れ、豆腐が浸るくらいの水を注ぎます。こうすることで、豆腐がより柔らかくなります。
Step 7
電子レンジ用の蓋をするか、ラップをかけて、2分間電子レンジで加熱します。鍋で茹でるのと同様の効果で、豆腐がさらにふっくらとします。（電子レンジの機種によって時間は調整してください。）
Step 8
電子レンジにかけた豆腐は、取り出して清潔な布巾やガーゼに包み、しっかりと水気を絞ってください。水気をしっかり切ることで、味がよくなじみ、美味しい豆腐和えになります。
Step 9
水気を絞った豆腐に調味料を加えます。醤油（またはヨンドゥ）大さじ3、香ばしいごま油大さじ3、そして白ごまをたっぷり加えます。豆腐を潰さないように、手で優しく混ぜ合わせ、調味料が全体に均一にいきわたるようにします。
Step 10
次に、調味した豆腐に準備しておいたブロッコリーを加えて、優しく和えます。ブロッコリーを潰さないように注意しながら、調味料が全体に均一に絡むように丁寧に混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 11
見た目も味も良い、香ばしくてクリーミーなブロッコリー豆腐和えの完成です！お子様のお弁当のおかずや、ご家族皆様の健康的な副菜として、美味しくお召し上がりください。
