クリーミーで風味豊かなコーンポタージュ（バター・小麦粉不使用）
クリーミーで風味豊かなコーンポタージュ（バター・小麦粉不使用）
簡単自家製コーンポタージュのレシピ：バター・小麦粉不要！
缶詰のコーンを使って、驚くほど滑らかで甘いコーンポタージュを作る方法をご紹介します。このレシピは非常に簡単で、温かい食事やヘルシーな軽食をお探しの方に最適です。
材料- 缶詰のコーン 1缶 (約400g)
- 玉ねぎ 1/2個 (みじん切り)
- じゃがいも 1個 (皮をむき、小さく角切り)
- サラダ油 (またはオリーブオイル)
- 生クリーム (またはホイップクリーム) 1/2カップ
- 牛乳 1カップ
- 塩 少々
- 乾燥パセリ (飾り用)
- パルメザンチーズ (お好みで)
- 食パン (クルトン用)
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、それぞれ小さく角切りにしてください。小さく均一な大きさに切ることで、均一に火が通り、より滑らかなスープになります。
Step 2
缶詰のコーンの水気を切ります。湯気の立ったお湯でコーンの粒を約30秒〜1分ほどさっと茹で、すぐにザルにあげてしっかりと水気を切ってください。この工程で缶詰特有の匂いが取れ、よりクリアな味わいになります。
Step 3
鍋または深めのフライパンにサラダ油を多めに熱し、みじん切りにした玉ねぎと角切りにしたじゃがいもを加えます。中弱火で、玉ねぎが透き通り、じゃがいもが柔らかくなって軽く色づくまで、焦らずにじっくりと炒めます。この工程を丁寧に行うことで、野菜本来の甘みが引き出され、スープに深みが増します。炒めながら塩を軽く振ってください。じゃがいもがほとんど柔らかくなるまで、じっくり炒めるのがポイントです。
Step 4
炒めた野菜に、水気を切ったコーンの約3分の2量を加えて、さらに1〜2分ほど一緒に炒めます。残りのコーンは、後で飾りや食感を加えるために取っておきます。
Step 5
炒めた野菜とコーンの混合物をミキサーまたはブレンダーに入れます。牛乳1カップを加え、完全に滑らかでクリーミーになるまでしっかりと撹拌します。ミキサーがない場合は、鍋に少量の水を加えてからハンドブレンダーを使っても良いでしょう。
Step 6
撹拌したものを鍋に戻し、弱火にかけます。焦げ付かないように、ヘラで絶えず混ぜながら、ゆっくりと温めていきます。混ぜながら加熱することで、滑らかな仕上がりになります。
Step 7
スープがゆっくりと温まってきたら、生クリーム1/2カップをゆっくりと注ぎ入れ、よく混ぜ合わせます。生クリームを加えることで、より豊かでベルベットのような舌触りになります。生クリームがない場合は、牛乳を少し多めにしても構いませんが、生クリームを使うとより贅沢な味わいになります。生クリームを加えた後も、弱火で焦げ付かないように絶えず混ぜながら、軽く煮立たせます。
Step 8
この段階で、取っておいたコーンの粒（飾り用に残しておく分以外）を鍋に少し加えます。さらに数分煮込みます。このように粒のコーンを加えることで、一口ごとにプチプチとしたコーンの食感が楽しめ、より美味しくなります。
Step 9
お好みでパルメザンチーズを大さじ2〜3杯加えてよく混ぜます。味見をして、もし薄ければ塩で味を調えます。この時点で、お好みで少量の黒こしょうを加えても風味が増します。
Step 10
スープが煮込んでいる間に、クルトンを用意します。食パンを一口大の角切りにし、乾いたフライパン、オーブン、またはトースターで、きつね色でカリッとするまで焼きます。
Step 11
温かいコーンポタージュを器に盛り付けます。取っておいたコーンの粒、カリカリに焼いたクルトンをたっぷりと散らし、最後に乾燥パセリを振りかけて飾り付けます。お好みで黒こしょうを挽いて添えても美味しいです。
