クリーミーで栄養満点！ブロッコリスクリームスープ
クリーミーで栄養満点！ブロッコリスクリームスープ
おうちで楽しむヘルシーレシピ！クルトン添え ブロッコリスクリームスープ
冷蔵庫にある簡単な材料で、あっという間に作れるクリーミーなブロッコリスクリームスープです。カリカリのクルトンを浮かべれば、これだけで満足感のある一食になりますよ。鮮やかな緑色も美しく、ミキサーで滑らかにし、生クリームと一緒に煮込めば、ベルベットのような口当たりが楽しめます。普段ブロッコリーをタレにつけて食べるのも美味しいですが、スープにするとまた違った魅力を発見できます。お子様から大人までみんな大好きな、美味しいスープのレシピをぜひお試しください！
スープの材料- ブロッコリー 120g (下処理後の重量)
- 玉ねぎ 60g (小1/4個程度)
- ニンニク 1かけ
- 無糖豆乳 100ml (または牛乳)
- 生クリーム 200ml
- バター 10g
- 薄力粉 大さじ1 (または米粉)
- ナッツ 15g (お好みで、コクをプラス)
- 塩 1g (小さじ1/5程度)
調理手順
Step 1
まず、レシピに使用する全ての材料を計量して準備しましょう。写真では色味を良くするために赤玉ねぎを使用しましたが、普通の玉ねぎでも全く問題ありません。新鮮で質の良い材料を使うと、より美味しいスープになります。
Step 2
ブロッコリーは約120g用意してください。これは太い茎の部分を取り除き、食べやすい大きさにカットした後の重さです。ブロッコリーと玉ねぎの比率を2:1にすると、ブロッコリーの風味を生かしつつ、玉ねぎの甘みが調和して最も美味しいスープになります。
Step 3
下処理したブロッコリーは、中央の太い茎の部分から、小さくて柔らかい部分を適度な大きさ（約2〜3cm）に切り分けます。切り分けたブロッコリーを薄い塩水にしばらく浸してきれいに洗いましょう。沸騰したお湯に塩を少々加え、ブロッコリーを入れて約2分間さっと茹でます。茹で過ぎると色が悪くなり、栄養も失われがちなので注意してください。
Step 4
中くらいの鍋にバター10gを入れ、弱火でゆっくり溶かします。バターが完全に溶けたら、薄切りにしたニンニク1かけを加え、焦がさないように注意しながら弱火で炒め、ニンニクの香りをバター全体に広げます。こうすることで、スープの風味が格段に深まります。
Step 5
ニンニクの香りが立ってきたら、小さく角切りにした玉ねぎを加え、中弱火でゆっくりと炒めます。玉ねぎが透明になり甘みが出るまで、焦がさないように注意しながらよく炒めましょう。玉ねぎをじっくり炒めることで、スープの甘みが自然に引き出され、より美味しくなります。
Step 6
玉ねぎが透明になって柔らかくなったら、薄力粉大さじ1（または米粉大さじ1）を加え、弱火でさらに1分ほど炒めます。粉が焦げ付かないように絶えず混ぜながら、炒めた野菜とよく混ぜ合わせてルーを作ります。このルーがスープのとろみを出す役割をします。
Step 7
野菜とルーがよく混ざったら、ミキサーに準備した全ての材料を入れて滑らかになるまで撹拌します。香ばしさをプラスしたい場合は、ナッツ15〜20gをここで一緒に加えてください。ナッツはスープにまろやかで深い風味を加えます。無糖豆乳100ml（または牛乳）を一緒に入れると、ミキサーでより滑らかに撹拌できます。
Step 8
ミキサーにかける程度は、スープの食感に大きく影響します。お好みの食感に合わせて撹拌してください。とても滑らかなスープがお好みなら、全ての材料が完全に滑らかになるまでしっかりと撹拌してください。少し食感を残したい場合は、ブロッコリーの粒が少し感じられる程度に軽く撹拌するだけでも良いでしょう。私は、ブロッコリーの粒が少し残る程度に軽く撹拌しました。
Step 9
滑らかになったスープを再び鍋に戻し、生クリーム200mlを加えます。ここから弱火で、ゆっくりと混ぜながら煮込みます。お好みのスープの濃さにするために、生クリームの量を調整できます。もし、もっとサラッとしたスープがお好みなら、生クリーム100mlに牛乳100mlを加えて使用すると良いでしょう。
Step 10
スープが好みのとろみに近づいてきたら、最後に塩で味を調えます。レシピに記載の1g程度の塩（小さじ1/5程度）で、ほとんどの場合、ちょうど良い味になります。味見をしながら、お好みに合わせて塩の量を調整してください。濃すぎないように注意することが大切です。
Step 11
このレシピで作ると、完成するスープは約500mlになり、たっぷり2人分になります。一人で召し上がる場合は2回に分けて、または他に添える料理がある場合は1人分としても十分です。しっかり栄養のある一食として楽しむのに最適です。
Step 12
完成したブロッコリスクリームスープを器に盛り付け、カリッと焼いたクルトンを数個浮かべると、見た目も味も格段に豊かになります。クルトン一つでスープの魅力が倍増するので、ぜひ添えてみてください！ (美味しいクルトンのレシピは @7023112 を参照してください。) 温かくクリーミーなスープを、どうぞ美味しくお召し上がりください！^^
