クリーミーでコクのあるポテトニョッキ
クリーミーでコクのあるポテトニョッキ
生クリームなしで自宅で本格的な、とろりクリーミーなポテトニョッキのブランチ
旬のじゃがいもで作る、生クリームを使わなくても驚くほど濃厚でクリーミーなニョッキです。専門店にも引けを取らない美味しさ！このレシピで、誰でも美味しいニョッキを完成させることができます。ブランチにもぴったりな一品です。
ニョッキ生地- 中くらいのじゃがいも 2個 (約320g)
- 強力粉 170g (中力粉でも可)
- 卵黄 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1
クリーミーソース- 牛乳 250ml
- 厚切りベーコン 70g
- 薄切りニンニク 大さじ2
- シュレッドモッツァレラチーズ 大さじ2
- チェダーチーズスライス 2枚 (またはシュレッドチェダーチーズ 大さじ2)
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 大さじ1
- 塩 (お好みで)
- 黒こしょう (少々)
- パセリのみじん切り (飾り用)
- 牛乳 250ml
- 厚切りベーコン 70g
- 薄切りニンニク 大さじ2
- シュレッドモッツァレラチーズ 大さじ2
- チェダーチーズスライス 2枚 (またはシュレッドチェダーチーズ 大さじ2)
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 大さじ1
- 塩 (お好みで)
- 黒こしょう (少々)
- パセリのみじん切り (飾り用)
調理手順
Step 1
まずはニョッキの主役となるじゃがいもを準備します。中くらいのじゃがいも2個（約320g）をきれいに洗ってください。耐熱容器にじゃがいもを入れ、蓋をするかラップをかけ（ラップの場合は端を少し開けてください）、電子レンジで6分間加熱します。じゃがいもがまだ硬い場合は、1〜2分ずつ追加で加熱して完全に火を通してください。
Step 2
電子レンジから取り出した熱々のじゃがいもは、火傷に注意しながら皮をむきます。皮をむいたじゃがいもはボウルに入れ、マッシャーやフォークなどを使い、塊がなくなるまで滑らかにつぶしてください。温かいうちに潰すことで、より柔らかくきれいに潰れます。
Step 3
つぶしたじゃがいもに卵黄1個、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1を加えて軽く混ぜ合わせます。次に強力粉170gを加え、粉っぽさがなくなるまでヘラや手でさっくりと混ぜ合わせます。（強力粉がない場合は中力粉でも良いですが、グルテンの少ない薄力粉は避けてください。）
Step 4
生地を台の上に移し、手で優しくこねてまとめます。生地がべたつく場合は、少しずつ強力粉（小さじ1程度）を足しながら、手に少しだけくっつくくらいの、ちょうど良い固さになるように調整してください。
Step 5
作業台に打ち粉（分量外の強力粉）を軽く振り、生地を適量取って長細く伸ばします。厚さ約1.5cmの棒状にし、1cm間隔でカットします。カットした生地は、手のひらで丸く形を整え、ニョッキの形を作ります。
Step 6
ニョッキの形をより綺麗にしたい場合は、フォークを使います。フォークの歯を上にして立て、生地の塊をフォークの上に乗せます。親指で生地をフォークの歯の上に置き、下に向かって軽く押しながら滑らせると、ニョッキ特有の筋模様が自然にできます。
Step 7
これで約2人分のニョッキができました。もし生地が余った場合は、大きめのフリーザーバッグに入れて冷凍保存できます。後で解凍して、すいとんのようにスープに入れたり、再びニョッキとして調理したりするのも美味しいです。
Step 8
次にニョッキを茹でます。鍋に水700mlを入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、作ったニョッキを入れ、くっつかないように軽く一度かき混ぜます。ニョッキが茹で上がると、お湯の表面にぷかぷかと浮かんできます。通常、約3分で茹で上がります。
Step 9
茹で上がったニョッキはザルにあけて水気を切ります。冷たい流水でさっと洗うと、ニョッキ同士がくっつくのを防ぐことができます。ザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。
Step 10
クリーミーソースを作ります。フライパンを中火で熱し、バター大さじ1を溶かします。バターが溶けたら、薄切りにしたニンニクと1.5cm幅に切ったベーコンを入れ、ベーコンがきつね色になり、ニンニクの香りが立つまで炒めます。
Step 11
炒めたベーコンとニンニクに牛乳250mlとチェダーチーズ2枚（またはシュレッドチェダーチーズ大さじ2）を加え、チーズが溶けてソースが少しとろみがつくまでよく混ぜます。（モッツァレラチーズを使う場合は、ここで加えてください。）
Step 12
ソースが煮立ってきたら、水気を切った茹でたニョッキを加えます。ソースがニョッキに絡むように、時々かき混ぜながら約3分間さらに煮込みます。ソースが煮詰まって、とろりとしたクリーミーな状態になります。
Step 13
火を止め、仕上げをします。オリーブオイル大さじ1を回しかけ、黒こしょうを軽く振り、全体が均一に混ざるようにさっと混ぜ合わせると、美味しいクリームソースニョッキの完成です。
Step 14
出来上がったニョッキを、お皿に盛り付けます。最後にパセリのみじん切りを散らすと、見た目も鮮やかになります。
Step 15
よく煮詰まった、濃厚でコクのあるクリームソースに絡んだニョッキは、もちもちとした食感ととろけるような柔らかさのバランスが絶妙です。一口食べれば、口いっぱいに広がる豊かな風味に感動するはず。本当に美味しいので、ぜひ作ってみてください！
