クリーミーごまドレッシングのブロッコリーサラダ
クリーミーごまドレッシングのブロッコリーサラダ
栄養満点ブロッコリーを美味しく！香ばしいごまドレッシングのブロッコリーサラダレシピ
ビタミンCと食物繊維の宝庫であるブロッコリーを美味しく楽しむ方法をご紹介します。食欲をそそるクリーミーなごまドレッシングを添えて、健康と美味しさを両立させたブロッコリーサラダを作りましょう。お子様のおやつにも、おもてなし料理にもぴったりな、ちょっとおしゃれな一品になりますよ。
主な材料- 新鮮なブロッコリー 1株
- 酢 大さじ2（洗浄用）
- 粗塩 大さじ1.5（洗浄・下茹で用）
クリーミーごまドレッシング- 炒りごま（すりごま）大さじ1.5（使う直前にすり潰すと香りが格段にアップ！）
- マヨネーズ 大さじ3（まろやかでコクのある風味を加えます）
- 醤油 大さじ1（旨味を加えます）
- オリゴ糖（またははちみつ）大さじ1（甘さを調整します）
- ピーナッツバター 大さじ0.5（より深みとコクのある味わいに仕上げます）
- 炒りごま（すりごま）大さじ1.5（使う直前にすり潰すと香りが格段にアップ！）
- マヨネーズ 大さじ3（まろやかでコクのある風味を加えます）
- 醤油 大さじ1（旨味を加えます）
- オリゴ糖（またははちみつ）大さじ1（甘さを調整します）
- ピーナッツバター 大さじ0.5（より深みとコクのある味わいに仕上げます）
調理手順
Step 1
新鮮なブロッコリーは、流水で丁寧に洗い、食べやすい房に分けてください。茎の部分も柔らかければ、皮をむいて使っても美味しいですよ。
Step 2
下処理したブロッコリーの鮮度を保ち、不純物を除去するために、ボウルに約2カップの水を用意します。そこに酢大さじ2と粗塩小さじ0.5を加えてよく混ぜてください。下処理したブロッコリーをこの水に沈め、上に重みのあるお皿やボウルを乗せて、ブロッコリーが浮かないように押さえます。約30分間浸け置きして、殺菌・洗浄を行います。
Step 3
ブロッコリーを茹でる鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1を加えて、ぐらぐらと沸騰させます。塩を入れることで、ブロッコリーの色が鮮やかになり、味も良くなります。
Step 4
お湯がしっかりと沸騰したら、先ほど洗浄したブロッコリーをそっと入れます。約30〜40秒、短時間で茹でるのがコツです。茹ですぎると食感が失われてしまうので注意してください。茹で時間はブロッコリーの大きさによって少し調整してくださいね。
Step 5
茹で上がったブロッコリーは、すぐに取り出し、冷水で手早く冷ましてください。こうすることで、ブロッコリーのシャキシャキとした食感が保たれます。冷水で冷ましたら、手で軽く押さえて、できるだけ水分をしっかりと切ってください。キッチンペーパーで水気を拭き取っても良いでしょう。
Step 6
クリーミーごまドレッシングを作るために、炒りごま（すりごま）大さじ1.5を用意します。可能であれば、調理直前にごまをすり潰して使うと、より一層豊かなごまの香りが楽しめますよ。
Step 7
小さなボウルに、すりごま、マヨネーズ大さじ3、醤油大さじ1、オリゴ糖（またははちみつ）大さじ1、そしてピーナッツバター大さじ0.5を全て入れます。泡立て器やスプーンで、ダマがなくなるまで滑らかに混ぜ合わせてください。全ての材料が均一に混ざり、美味しいごまドレッシングの完成です。味見をして、お好みでオリゴ糖や醤油の量を調整してくださいね。
Step 8
水気を切ったブロッコリーを器に盛り付け、その上から丁寧に作ったクリーミーごまドレッシングをたっぷりとかけてください。そのまま召し上がっても、軽く和えても美味しいです。お好みでミニトマトやナッツ類を添えると、さらに彩り豊かで美味しいブロッコリーサラダになりますよ。
