クリスマスにぴったり！ピリ辛甘口スペアリブBBQ
クリスマスにぴったり！ピリ辛甘口スペアリブBBQ
クリスマスのパーティーをさらに特別なものにする、最高のスペアリブBBQレシピ
もうすぐクリスマスですね！ご家族と一緒に楽しめる特別なメニューをお探しですか？このレシピは、ピリ辛と甘さの完璧なバランス、そして柔らかいお肉が絶品のスペアリブBBQです。見た目も華やかで、ホームパーティーの主役になること間違いなし。この見栄えも味も自慢のBBQをぜひ手作りしてみてください！
主な材料- 豚スペアリブ 1kg
- 長ネギ 1本
- ホールブラックペッパー 少々
- ローリエ 2枚
- インスタントコーヒー 大さじ1
特製BBQソース- 市販のBBQソース 大さじ5
- ケチャップ 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖（グラニュー糖）大さじ3
- オリゴ糖（水あめ）大さじ2
- 玉ねぎ 1/2カップ（みじん切り）
- ニンニク（みじん切り）大さじ2
- 生姜（みじん切りまたはすりおろし）1かけ分
- カプサイシンソース 大さじ1（またはお好みで調整）
- 市販のBBQソース 大さじ5
- ケチャップ 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖（グラニュー糖）大さじ3
- オリゴ糖（水あめ）大さじ2
- 玉ねぎ 1/2カップ（みじん切り）
- ニンニク（みじん切り）大さじ2
- 生姜（みじん切りまたはすりおろし）1かけ分
- カプサイシンソース 大さじ1（またはお好みで調整）
調理手順
Step 1
臭みがなく柔らかいスペアリブを作るための第一歩は、丁寧な血抜きです。豚スペアリブ1kgを準備し、冷たい水に3時間以上浸けて、しっかりと血を抜きます。途中で水を2回ほど換えると、より一層丁寧になります。
Step 2
血抜きしたスペアリブは、臭みを取り除き柔らかくするために下茹でします。鍋にスペアリブがしっかり浸るくらいの水を張り、香味づけのための長ネギ1本、ホールブラックペッパー少々、ローリエ2枚、そしてコクを深めるインスタントコーヒー大さじ1を一緒に入れます。用意したスペアリブを全て加え、強火で20分間茹でます。
Step 3
20分間茹でたスペアリブは、すぐに冷たい水で洗い流してください。熱いスペアリブを冷水で洗うことで、残った不純物や余分な脂を取り除けるだけでなく、お肉がよりプリッとした、噛み応えのある食感に変わります。この工程を経ることで、ソースがよりしっかりと絡むようになります。
Step 4
それでは、このスペアリブを絶品にする特製BBQソースを作りましょう。深めのフライパンに、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ3、砂糖大さじ3、市販のBBQソース大さじ5、オイスターソース大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ2、そしてみじん切りにした玉ねぎ1/2カップ、生姜1かけ分、そして辛味を加えるカプサイシンソース大さじ1を全て入れて、中弱火で煮立たせます。焦げ付かないように混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで加熱してください。
Step 5
ソースがグツグツと煮立ったら、冷水で洗ったスペアリブを全て加えます。火を弱火にし、ソースがスペアリブ全体に均一に絡むように混ぜながら、ソースがほとんどなくなるまで、ゆっくりと煮詰めていきます。時々スペアリブを返しながら、ソースが焦げ付かないように注意してください。ジューシーで風味豊かなスペアリブBBQが完成しますよ！
