クリアで深みのある味わい！おうちで作る白チャンポン・ゴールデンレシピ
クリアで深みのある味わい！おうちで作る白チャンポン・ゴールデンレシピ
暑さも吹き飛ぶ魅力！誰でも簡単に作れる、ピリ辛白チャンポンの作り方
暑い季節に熱々のチャンポンが食べたくなったら、おうちでも本格的な白チャンポンを楽しみましょう。あっさりしながらもコクのあるスープと、たっぷりの海鮮が暑さを吹き飛ばしてくれます！詳しいレシピは、ケジャイのブログでチェックしてくださいね：https://blog.naver.com/yejin1108/222464418106
深い味わいを引き出すスープの材料- 干しスケトウダラ（頭） 1個
- 大根 ひとつかみ
- 水 2人分（インスタントラーメン2人分くらいの量）
新鮮な海鮮と野菜- オリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りにする）
- チンゲン菜 3株（根元を切り落とし、大きめに切る）
- ベトナム唐辛子 2本（辛さはお好みで調整、青唐辛子1本で代用可能）
- ニンニク 4かけ（みじん切り）
- 長ネギ ひとつかみ（小口切りにする）
- しいたけ 2個（軸を取り、スライスする）
- 牡蠣 1袋（きれいに洗う）
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りにする）
- チンゲン菜 3株（根元を切り落とし、大きめに切る）
- ベトナム唐辛子 2本（辛さはお好みで調整、青唐辛子1本で代用可能）
- ニンニク 4かけ（みじん切り）
- 長ネギ ひとつかみ（小口切りにする）
- しいたけ 2個（軸を取り、スライスする）
- 牡蠣 1袋（きれいに洗う）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、深みのある美味しいスープを作りましょう。鍋に、干しスケトウダラの頭1個、大根ひとつかみ、そして水2人分（インスタントラーメン2人分を茹でるくらいの量）を入れて、強火で20分間しっかり煮込んでスープを抽出します。
Step 2
次に、チャンポンの風味を豊かにする野菜を炒めます。フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、薄切りにした玉ねぎ1/2個、ベトナム唐辛子2本、みじん切りにしたニンニク4かけ、そして大きめに切った長ネギひとつかみを入れてください。中火から強火にし、焦がさないように手早く炒めて香りを引き出します。
Step 3
ニンニクがほんのりきつね色になり香りが立ってきたら、作っておいたスケトウダラのスープを注ぎ入れます。スープと野菜がよく馴染むように煮立たせます。
Step 4
新鮮な海鮮としいたけを加え、さらに10分から15分ほど煮込みます。スライスしたしいたけ2個と、きれいに洗った牡蠣1袋を加えてください。もしエビやイカなど、他の魚介類があれば、このタイミングで一緒に入れるとさらに豪華になりますよ。
Step 5
チャンポンスープの旨味をさらに引き出すために、チキンスープを少量加えます。顆粒タイプなら爪の先ほどの量、液体タイプなら大さじ2程度が目安です。（お好みで調整してください。）
Step 6
全ての材料を加えて、味をしっかり馴染ませるように十分に煮込みます。最後に、大きめに切ったチンゲン菜3株を加えて、葉が少ししんなりする程度にさっと火を通したら完成です。出来上がった白チャンポンを、美味しそうな器に盛り付けて、熱々を召し上がれ！
