クラシックマドレーヌ
クラシックマドレーヌ
完璧な配合の自家製クラシックマドレーヌ レシピ
コーヒーや紅茶と一緒に、しっとり柔らかいクラシックマドレーヌを自宅で手作りして、ティータイムをさらに特別なものにしましょう！焼きたてのマドレーヌの香りが、午後のひとときを豊かに彩ります。相性抜群のロイヤルミルクティーのレシピ（@6923407）や、贅沢なチョコレートマドレーヌのレシピ（@6924193）もぜひ参考にしてください！
基本材料（約10個分）- 室温に戻した卵 74g（約1.5個分）
- グラニュー糖 65g
- はちみつ 6g（液体）
- バニラエクストラクト 小さじ1/2
- 薄力粉 55g
- アーモンドパウダー（細挽き） 26g
- ベーキングパウダー 2g
- 無塩バター 75g（溶かし、約50〜60℃に冷ます）
- 牛乳 7g
調理手順
Step 1
ボウルに室温に戻した卵、グラニュー糖、はちみつを入れ、泡立ちすぎないように、ハンドウィスクや泡立て器で材料が均一に混ざる程度に優しく混ぜ合わせます。（卵を泡立てすぎると、マドレーヌの表面が盛り上がりすぎたり、均一に膨らまなかったりすることがあります。）
Step 2
薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてボウルに直接ふるい入れます。粉類をふるうことで、ダマのない滑らかな生地になり、ベーキングパウダーが均一に分散して均一に膨らみます。
Step 3
温めて溶かした無塩バター（約50〜60℃）、牛乳、バニラエクストラクトをボウルに注ぎ、ヘラを使って粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜて生地を完成させます。混ぜすぎないように注意してください。
Step 4
出来上がった生地が入ったボウルにラップをし、冷蔵庫で最低1時間休ませます。この寝かせる工程により、グルテンが落ち着き、材料がよく馴染むことで、よりしっとりとした美味しいマドレーヌになります。（一晩冷蔵庫で保管するのもおすすめです。）
Step 5
冷蔵庫で休ませた冷たい生地を取り出し、ヘラや泡立て器を使って、コシが出ないように優しくほぐします。（生地が冷たい状態のまま使用すると、成形しやすくなります。）
Step 6
あらかじめバターを塗るか、ベーキングシートを敷いて準備したマドレーヌ型に、生地を80〜90％程度になるように絞り入れます。型に詰めすぎると、焼いている間に生地が溢れることがあります。
Step 7
180℃に予熱したオーブンで10〜12分間焼きます。マドレーヌの表面がきつね色の美味しそうな焼き色になり、縁が少しカリッとして見えたら焼き上がりです。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。
Step 8
オーブンから焼きあがったマドレーヌを型からそっと取り出し、ケーキクーラーなどの上で完全に冷まします。温かいままでも美味しいですが、完全に冷ますことでよりしっとりとした食感を楽しめます。
Step 9
温かいコーヒーや紅茶と一緒に楽しむ、自家製クラシックマドレーヌの完成です！どうぞ召し上がれ！
