キャベツときのこ（エリンギ「ゴンジ7号」）のピリ辛炒飯
キャベツときのこ（エリンギ「ゴンジ7号」）のピリ辛炒飯
[エリンギ「ゴンジ7号」] 風味豊か！キャベツときのこのピリ辛炒飯 黄金レシピ
普段からキャベツ炒飯は好きですが、「エリンギ『ゴンジ7号』」を入れるとどんな味になるのだろう？という好奇心から生まれた、新しいピリ辛炒飯レシピです。きのこの歯ごたえ、キャベツの甘み、そして青唐辛子のピリッとした辛さが絶妙に調和し、あっという間に一皿を完食してしまうこと間違いなし。簡単なのに美味しい一食をお求めなら、ぜひこのレシピをお試しください！
主な材料- キャベツ 2枚
- エリンギ「ゴンジ7号」 1掴み（約50g）
- 温かいご飯 1膳分
- 青唐辛子（チェオンヤンコチュ） 1/2個
調理手順
Step 1
まずは炒飯の主材料を準備しましょう。キャベツは芯を取り除き、厚さ0.5cmの細切りにします。エリンギ「ゴンジ7号」は石づきを取り除き、適当な大きさ（約2〜3cm）に手で裂きます。青唐辛子は種を取り除き、ごく細かくみじん切りにします。（辛いのがお好きな方は種ごと使ってもOKです。）
Step 2
美味しい炒飯の決め手、合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ3、にんにくみじん切り大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、そしてこしょう少々を入れ、均一に混ぜ合わせます。あらかじめ調味料を混ぜておくと、炒める途中でもスムーズに使えますよ。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油を1周（約1〜2大さじ）たらし、準備したキャベツを全て加えます。キャベツが透明になり始め、柔らかくなるまで中火でじっくり炒め、キャベツの甘みを引き出しましょう。キャベツのしんなり感が、炒飯の食感を格段に良くしてくれます。
Step 4
キャベツが十分に炒まったら、エリンギ「ゴンジ7号」をフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。きのこから水分が出始めたら強火にし、水分が完全に飛ぶまで炒めましょう。きのこの歯ごたえをしっかり残すのがポイントです。
Step 5
きのこの水分がなくなってきたら、温かいご飯、あらかじめ作っておいた合わせ調味料、みじん切りにした青唐辛子、そしてコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2を全て加え、炒め合わせます。ご飯粒がパラパラになり、全ての材料と調味料がよく混ざり合うまで、強火で手早く炒めるのが、炒飯の風味を最大限に引き出すコツです。
Step 6
最後に、炒飯をお皿に盛り付け、香ばしさをプラスするごまをパラパラと振りかければ、ピリ辛で甘みのあるキャベツときのこの炒飯の完成です！熱々を美味しく召し上がってください。
