キム・スミ風 イカの甘辛炒め
キム・スミ風 イカの甘辛炒め
食欲をそそるキム・スミ流 イカの甘辛炒めレシピ
イカのコリコリとした食感と野菜のシャキシャキ感が絶妙な、キム・スミ先生の特別なイカの甘辛炒め（オジンオボックム）のレシピをご紹介します。おうちで本格的な味を再現してみませんか？
主な材料- 下処理済みのイカ 3杯
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子（韓国産） 1本
- 水 1/4カップ
甘辛ヤンニョム（調味料）- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮なイカを2〜3杯用意し、きれいに下処理します。最近は下処理済みのイカも手軽に購入できるので便利ですよ。今回は、コリコリとした食感が美味しいアオリイカ（剣先イカ）を使いました。下処理したイカは、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切っておきましょう。
Step 2
野菜はすべて同じくらいの長さに揃えて切ります。玉ねぎは薄切りにします。人参と長ねぎは、0.5cm厚さの大きめに切ります。青唐辛子は斜め切りにして、ピリッとした辛味を加えます。
Step 3
甘辛いイカ炒めのためのヤンニョム（調味料）を作ります。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ2、醤油大さじ3、砂糖大さじ3、おろしにんにく大さじ1、こしょう少々を入れ、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。このまま30分ほど置いておくと、味がよくなじみます。
Step 4
作ったヤンニョムの半量を、下処理したイカに加えて、手で優しく揉み込み、下味をつけます。
Step 5
残りのヤンニョムは、準備した野菜（玉ねぎ、人参、長ねぎ、青唐辛子）に加えて一緒に混ぜ合わせます。このように野菜とイカを別々に味付けすることで、野菜のシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 6
下味をつけたイカと野菜を合わせます。お好みでコチュカルを大さじ1追加すると、よりスパイシーな味わいになります。（お好みで）
Step 7
中火で熱したフライパンに、味付けした材料をすべて入れ、水1/4カップを加えます。強火で手早く炒めることで、イカが固くならず、美味しい食感を保つことができます。材料を入れたら2〜3分ほど炒めましょう。
Step 8
イカに火が通ったら火を止め、ごま油大さじ1と、炒りごま少々を振りかけて仕上げます。ごま油と炒りごまの香ばしい香りが風味を一層引き立てます。
Step 9
美味しいキム・スミ風イカの甘辛炒めの完成！温かいご飯と一緒にどうぞ。
